咀头村调查

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《咀头村调查(东乡族)》：中国民族经济村庄调查丛书

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插图：混合饲料的主要成分是麦麸、玉米、油渣等，加入适量的骨粉、鱼粉、食盐、矿物质及微量元素，可满足畜禽不同生长发育阶段的营养物质需要。在畜禽改良方面，多年来东乡县按照“扩群为基础，改良为框架”的原则，把畜禽品种改良工作纳入主要工作日程，一是引导、扶持养殖户有计划地引进纯种小尾寒羊，积极开展小尾寒羊纯种繁育，以及纯种小尾寒羊与本地羊的杂交改良推广工作，扩大绵羊繁殖总量。二是坚持“适地引种”的原则，积极引进以无角陶赛特、波德代为主的国内外优良种羊，开展肉羊与小尾寒羊的杂交改良工作，提高羊只个体性能和羊肉品质。截至2007年，全县共引进无角陶赛特、波德代等国内外良种羊1500多只。杂交之后产肉率高，4月龄到5月龄产肉率就可达25公斤左右，比本地羊多了5公斤。而且杂交之后抗病率高，成本也得到下降。近两年正在努力推广中，全县每个村都配发有陶赛特羊。三是在积极扩大其他畜禽基础种群的基础上，引进适宜在该县境内发展的其他优良畜禽品种，开展杂交繁育，提高畜禽个体生产性能。如引进了荷兰赫斯坦奶牛，西门塔尔牛，德国黄牛和秦川牛，其中后三种为肉牛。在疫病防治上，近年来东乡县每年至少列支10万元动物防疫经费，重点防治牲畜口蹄疫、高致病性禽流感等重大动物疫病，并对其他疫病进行因病设防。在全县24个乡镇建立乡镇畜牧兽医站20个。目前，全县共有各级各类畜牧科技人员122名，其中专业技术人员23名，村级动物防疫员65名。在调查中我们也看到咀头村每户人家的羊、牛耳后都有红色代表注射过疫苗，进行过检验的记号。配种和繁殖方式是：各户只养母羊，基础母羊一户*多不过3～4只，由咀头村饲养场的公羊统一配种。配种服务无须支付任何费用。“东乡手抓”羊肉作为东乡县的特色品牌饮食，以其肉质鲜嫩、肉纤维细腻、风味独特、口感馥郁芳香且自然纯正等特点，深受广大消费者青睐。“东乡手抓”的选料、加工、调制方法十分独特。一是羊的品质，必须是在东乡族自治县山川草坡牧放的本地舍饲羊一也称“站羊”。这种羊的饲养方式十分讲究，早晚是在羊舍精心喂料，不让其卧睡，白天则牧放在山川草坡。这种饲养方式使其除吃牧草外常吃到一些山药、野草葱，饮到含有多种矿物质的山泉水。二是水质，东乡族自治县用水多为地下水，含有多种维生素、钙、铁、生理盐等成分，用东乡地下水煮出的羊肉可去腥不腻，鲜嫩可口。