粮油加工技术

1星价 ¥17.6 (4.9折)

2星价￥17.6 定价￥36.0

作者：华景清，张敬哲主编

出版社：中国质检出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

暂无评论

图文详情

ISBN：9787502632274
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：314
出版时间：2010-08-01
条形码：9787502632274 ; 978-7-5026-3227-4

本书特色

这本《粮油加工技术》由华景清和张敬哲主编，教材不追求粮油食品类别的全面性，而是根据粮油食品行业中技术种类的典型组织教学内容，尽可能涉及初加工、再加工、深加工等不同类型的加工技术。按照“模块项目导向”的设计思想构建本课程的教材框架。为了符合高职学生学习工艺技术的认知规律，框架层次基本遵循了“初加工→再加工→深加工”、“产品工艺流程→产品制作工艺→产品的质量标准→产品的质量控制”等顺序。

内容简介

本教材对粮油食品加工技术进行了系统介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色，更好地实施“工学结合”教学模式，适于任务驱动式教学方法，使学生在完成具体项目的过程中掌握相应工作岗位的技能，以及构建相关理论知识和逐渐养成良好的职业素质。
　　本教材包括绪论，模块l粮油加工技术，模块2面类食品加工技术，模块3米类食品加工技术，模块4植物蛋白制品和淀粉制品的加工技术，模块5时尚食品的加工技术。
　　本教材不仅可供高职高专食品加工专业的教师和学生使用，也可作为粮油加工行业加工人员学习参考。

绪论
模块1　粮油加工技术
　项目1　小麦加工技术
　　任务1　小麦预处理技术
　　　一、小麦预处理工艺流程
　　　二、小麦的清理要求和方法
　　　三、小麦水分调节
　　　四、小麦的搭配
　　任务2　小麦制粉技术
　　　一、小麦制粉工艺流程
　　　二、小麦制粉的研磨工艺
　　　三、小麦制粉的筛理工艺
　　　四、小麦制粉的清粉工艺
　　任务3　面粉的修饰
　　　一、配粉工艺

展开全部

本类五星书