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  • ISBN：9787560537955
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：160
  • 出版时间：2011-02-01
  • 条形码：9787560537955 ; 978-7-5605-3795-5

内容简介

全书共分为7章，主要内容包括餐饮基础理论知识、各岗位工作职责、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、餐饮对客服务等。

目录

**章  餐饮部概述
第二章  餐饮部各岗位的工作职责
第三章  餐饮服务技能
  **节  托盘服务
    基础知识
    实训项目
    1.轻托
    2.重托
  第二节  摆台服务
    基础知识
    实训项目
    1.铺台布
    2.围台裙
    3.准备口布花
    4.准备中餐摆台用具
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