包邮果蔬加工学
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- ISBN：9787564503086
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：286
- 出版时间：2002-01-11
- 条形码：9787564503086 ; 978-7-5645-0308-6
内容简介
本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论，国内外果蔬加工先进技术和工艺，介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、速冻、果酒与果醋酿制等。
目录
第0章 绪论
0.1 果蔬加工学的研究对象和研究内容
0.2 国内外果蔬加工现状
0.3 果蔬加工产品分类
1.4 学习本课程的基本要求
第1章 果蔬加工储藏原理与预处理
1.1 果蔬败坏与加工储藏方法
1.2 果蔬原料的预处理
第2章 果蔬罐藏
2.1 罐藏的基本原理
2.2 罐藏容器
2.3 果蔬罐藏对原料的要求及主要品种
2.4 罐藏基本工艺
2.5 罐头检验和储藏
2.6 果蔬罐头常见的质量问题及控制
0.1 果蔬加工学的研究对象和研究内容
0.2 国内外果蔬加工现状
0.3 果蔬加工产品分类
1.4 学习本课程的基本要求
第1章 果蔬加工储藏原理与预处理
1.1 果蔬败坏与加工储藏方法
1.2 果蔬原料的预处理
第2章 果蔬罐藏
2.1 罐藏的基本原理
2.2 罐藏容器
2.3 果蔬罐藏对原料的要求及主要品种
2.4 罐藏基本工艺
2.5 罐头检验和储藏
2.6 果蔬罐头常见的质量问题及控制
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