×
图文详情
  • ISBN:9787502633950
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:463页
  • 出版时间:2011-01-01
  • 条形码:9787502633950 ; 978-7-5026-3395-0

本书特色

《食品卫生与检验(第2版)》:“十一五”浙江省重点教材建设项目。

内容简介

《食品卫生与检验(第2版)》共分十一章,主要介绍了食品卫生学与食品检验的基本理论知识和基本技术,食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择,食品的一般成分分析,食品中添加剂的测定,食品中有害物质的测定,食品包装材料及容器的分析,掺伪食品的检验以及转基因食品的检测与食品质量管理等内容。《食品卫生与检验(第2版)》根据*新国家标准,更新了**版中已废除的检验方法,还参考了国际上的标准分析方法。 《食品卫生与检验(第2版)》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等有关专业的教材,也可作为相关领域食品检验人员的参考资料。

目录

**章 导论 **节 概述 第二节 食品卫生发展历史 第三节 食品卫生现状 第四节 食品检测方法的现状与进展 第二章 检验技术基础知识 **节 良好的实验室操作规范(GLP) 第二节 检验技术基本原则和要求 第三节 样品的采集、制备与保存 第四节 样品的前处理方法 第五节 样品前处理新技术 第三章 食品卫生检验的分析方法 **节 感官检验法 第二节 物理检查法 第三节 化学分析法 第四节 物理化学分析法 第五节 酶联免疫分析法在食品卫生分析中的应用 第四章 食品分析质量控制 **节 标准操作程序 第二节 分析方法的评价和选择 第三节 影响分析数据准确性的因素 第四节 分析质量的监控与评价 第五章 食品的一般成分分析 **节 食品中水分的检验 第二节 食品中灰分的检验 第三节 食品中脂肪的检验 第四节 食品中碳水化合物的检验 第五节 食品中蛋白质的检验 第六节 食品中维生素的检验 第六章 食品添加剂质量标准与检验 **节 食品添加剂概述 第二节 食品防腐剂 第三节 食品抗氧化剂 第四节 食品发色剂 第五节 食品漂白剂 第六节 食品着色剂 第七节 食品甜味剂 第七章 食品中有害污染物的检验 **节 微生物及其毒素的检测 第二节 农药残留量的检验 第三节 兽药残留的检验 第四节 食品中有害元素的检验 第八章 包装材料和食品容器中有害物质的检验 **节 塑料制品中有害物质的检测 第二节 橡胶制品中有害物质的检测 第三节 食品包装纸中有害成分的检测 第四节 无机包装材料中有害成分的检测 第五节 复合包装材料的卫生问题 第六节 容器内壁涂料 第七节 食品包装材料设备的卫生管理 第九章 掺伪食品的检验 **节 食品掺伪的现状及特征 第二节 掺伪食品对人体健康的危害 第三节 食品掺伪的检验 第十章 转基因食品的安全性评价和检测 **节 概述 第二节 转基因食品的安全性问题 第三节 转基因食品安全性的评价 第四节 转基因食品的检测 第十一章 食品质量管理 **节 食品卫生标准与安全食品 第二节 GMP与安全食品 第三节 HACCP与安全食品 第四节 IS0 22000食品安全管理体系 参考文献
展开全部

节选

《食品卫生与检验(第2版)》共分十一章,主要介绍了食品卫生学与食品检验的基本理论知识和基本技术,食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择,食品的一般成分分析,食品中添加剂的测定,食品中有害物质的测定,食品包装材料及容器的分析,掺伪食品的检验以及转基因食品的检测与食品质量管理等内容。《食品卫生与检验(第2版)》根据*新国家标准,更新了**版中已废除的检验方法,还参考了国际上的标准分析方法。《食品卫生与检验(第2版)》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等有关专业的教材,也可作为相关领域食品检验人员的参考资料。

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。

确定
快速
导航