发酵工业概论-(第二版)

内容简介

    发酵工业是生物技术产业化中*重要的组成部分之一。随着科学技术的发展，生物技术已经成为当今社会*活跃、发展*迅速、*重要的科学技术之一。发酵技术在实现生物技术的*终目标和产业化，以获得真正的社会和经济效益方面扮演着重要的角色。发酵工业从古老的传统酿造类发酵食品到辐射于食品、农业、医药、化工、环境等多个国民经济领域的上百类产品，深入我们生活的各个方面。本书结合近十多年来在发酵工业技术领域的技术进步和产业发展，对**版进行了补充和更新，注重补充了微生物育种、发酵工艺优化和发酵经济学分析。更新和补充了**版第六章所涉及的各种发酵产品生产领域的产业现状和技术进步。