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麻辣诱惑-川味集合1999

麻辣诱惑-川味集合1999

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  • ISBN:9787543674653
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:16开
  • 页数:192
  • 出版时间:2011-09-01
  • 条形码:9787543674653 ; 978-7-5436-7465-3

内容简介

     川菜是我国著名的四大菜系之一,历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国,成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富,开发自贡盐井大量生产井盐,为川菜发展提供了原料和调味的条件。典尚文化工作室编著的《麻辣诱惑(川味集合1999)》收入了500余款家常菜的制作方法,内文详细,图片精美,可供美食爱好者和餐饮工作者参考阅读。

目录

part1 蜀味川香 蜀味传奇 川菜的特点 好调料调出好味道 川味的百变味型 part2 川味素菜 四川泡菜 山椒白菜条 海米辣白菜 红油双蓝 香辣甘蓝 姜汁菠菜 火腿菠菜 鱼香空心菜 辣炒空心菜 炝拌小油菜 椒油小油菜 白斩木耳油菜煲 生拌苘蒿 姜汁苘蒿梗 豆瓣苘蒿 一清二白 酸辣炒韭菜 炭烤韭菜 辣拌西芹 北极野芹 清口菜叶 土豆芹菜汤 蟹柳西蓝花 炝炒西蓝花 鸡片西蓝花 生拌莴笋 凉拌莴笋丝 酸辣登天双丝 油吃麻辣莴笋 剁椒炝双笋 虾仁拌芦笋 芥油芦笋 凉拌侧耳根 酸辣侧耳根 鸡块拌侧耳根 辣黄瓜条 蓑衣黄瓜 爆腌黄瓜卷 油条拌黄瓜 五彩缤纷 蒜子黄瓜 豆瓣苦瓜 辣子炒苦瓜 虾米炒苦瓜 鸡蛋炒苦瓜 风味萝卜 酱汁萝卜皮 鱼子烩萝卜 萝卜连锅汤 生烧连锅汤 咸鱼茄条 鱼香茄饼 酱椒蒸碎茄 part3 川味肉菜 part4 川味水产 part5 川味小吃
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