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5分

海鲜川烹

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作者：杜德彬编著

出版社：青岛出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

商品评论（1条）

ztw***（二星用户）

做法很有新意

2019-04-19 14:47:53

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图文详情

ISBN：9787543675452
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：164
出版时间：2011-10-01
条形码：9787543675452 ; 978-7-5436-7545-2

本书特色

海鲜川烹已不在是神话，用川菜的手法制作海鲜也不再是单一的麻辣味，我们可以根据不同秉性的海鲜结合不同的味型，比如鳗鳞鱼与家常味的结合；活海参与酸辣味的结合；偏口鱼、刀鲜与椒麻味的结合等等。我们还可以根据不同秉性的海鲜与不同的川菜原料结合，比如虾籽与的冬笋结合；海螺与二金条的结合等等。在川菜创新压力日益增大、食品安全问题日渐突出的今天，笔者杜德彬将多年的心得整理成这本《海鲜川烹》，以期与同行交流。