暂无评论
图文详情
- ISBN：9787030329165
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：339
- 出版时间：2012-01-01
- 条形码：9787030329165 ; 978-7-03-032916-5
本书特色
以新颖的研究思路和方法，系统阐述了自然发酵乳制品和自然发酵食品中乳酸菌的生物多样性。 运用新技术和新方法，详述大量乳源乳酸菌的形态特征，生理生化特点以及部分菌种在发酵和乳酸菌产业中的应用潜力和开发研究。
内容简介
本书的内容由内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室十多年的研究成果和国际上乳酸菌方面*新的研究前沿技术汇编而成。全书以内蒙古农业大学乳酸菌菌种资源库3388株乳酸菌的分离、鉴定为基础数据，结合近几年微生物和分子生物学领域出现的新技术和新方法在乳酸菌研究中的应用，以新颖的研究思路和方法，系统阐述了中国少数民族地区自然发酵乳制品（酸马奶、酸牛奶、酸羊奶、酸驼奶、酸牦牛奶等）和其他自然发酵食品（酸粥、酸面团、发酵泡菜等）中乳酸菌的生物多样性。
目录
前言
**章乳酸菌的分类及生理生化特性
1.1乳酸菌的分类
1.1.1乳酸菌的概述
1.1.2乳酸菌的分布及种属
1.1.3乳酸菌的分类
1.2乳酸菌的生理生化特性
1.2.1乳酸菌的基本生理生化性状
1.2.2乳酸菌的糖代谢类型
1.2.3乳酸菌的主要糖类发酵途径
参考文献
第二章自然发酵乳中乳酸菌的物种多样性
2.1乳源乳酸菌的种属
2.1.1肠球菌属
2.1.2乳杆菌属
**章乳酸菌的分类及生理生化特性
1.1乳酸菌的分类
1.1.1乳酸菌的概述
1.1.2乳酸菌的分布及种属
1.1.3乳酸菌的分类
1.2乳酸菌的生理生化特性
1.2.1乳酸菌的基本生理生化性状
1.2.2乳酸菌的糖代谢类型
1.2.3乳酸菌的主要糖类发酵途径
参考文献
第二章自然发酵乳中乳酸菌的物种多样性
2.1乳源乳酸菌的种属
2.1.1肠球菌属
2.1.2乳杆菌属
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
金属切削液配方与制备手册
¥144.5¥198.0 -
石油石化领域理化检测测量不确定度评定及实例汇编
¥29.8¥48.0 -
图解新能源汽车 原理·构造·诊断·维修
¥89.6¥128.0 -
服装裁剪入门及板样70例
¥11.3¥19.9 -
公路路基设计规范
¥54.9¥98.0 -
袖珍实用色谱
¥13.1¥45.0 -
小家电使用与维修
¥4.3¥11.5 -
再话土力学
¥54.9¥98.0 -
奋楫笃行,臻于至善——广州公交服务再提升探索与实践
¥57.0¥80.0 -
中国近现代超级工程地理分布图
¥16.8¥20.0 -
矿产勘查项目设计实习指导书
¥24.0¥32.0 -
孟山都的转基因之战
¥39.0¥69.0 -
汽车故障综合诊断技术
¥65.6¥95.0 -
汉服经典纹样与配色图鉴
¥117.6¥168.0 -
高速列车空气动力学设计技术
¥102.4¥128.0 -
步步图解万用表使用技能
¥34.8¥49.0 -
新型电力系统与新型能源体系
¥27.5¥98.0 -
基于整体性治理的农村水环境共治模式研究
¥61.8¥78.0 -
高定旗袍制版技术
¥52.0¥98.0 -
公众参与农村环境污染治理机制研究
¥53.4¥69.0
