暂无评论
图文详情
- ISBN：9787504854698
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：377
- 出版时间：2012-01-01
- 条形码：9787504854698 ; 978-7-5048-5469-8
本书特色
牛国平、牛翔等编著的《风味食品制作大揭秘》详细介绍畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、水果和粮食等六大类共300余种食品的加工生产工艺与配方。每一种食品的介绍文字通俗易懂、技术可靠，适用于食品加工企业、餐馆饭店、普通家庭和农民朋友阅读参考。
内容简介
本书共分为六篇，包括：畜肉加工；禽肉及蛋品加工；水产品加工；蔬菜加工；果品加工和粮食加工。主要内容包括：宣威火腿、无锡酱排骨、哈尔滨风味红肠、金华火腿、西式火腿、广式腊肉等。
目录
**篇 畜肉力ⅱ工
一、猪肉
宣威火腿
无锡酱排骨
哈尔滨风味红且
金华火腿
西式火腿
广式腊肉
广式香肠
优质香肠
天津酱肉
苏州五香酱肉
烤乳猪
咖喱猪肉干
麻辣猪肉干
一、猪肉
宣威火腿
无锡酱排骨
哈尔滨风味红且
金华火腿
西式火腿
广式腊肉
广式香肠
优质香肠
天津酱肉
苏州五香酱肉
烤乳猪
咖喱猪肉干
麻辣猪肉干
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
铁道之旅:19世纪空间与时间的工业化
¥18.9¥59.0 -
利维坦的道德困境:早期现代政治哲学的问题与脉络
¥20.7¥49.0 -
桥梁史话
¥20.4¥37.0 -
宋代理学伦理思想研究
¥16.0¥50.0 -
矿业史事杂俎
¥12.0¥28.0 -
民国时期的减灾研究(1912-1937)
¥20.4¥24.0 -
摩托车驾驶读本
¥4.0¥11.5 -
宣纸制造
¥6.4¥20.0 -
强碱三元复合驱后储层结构变化及结垢机理研究
¥103.0¥198.0 -
新型胶黏剂生产技术及工艺配方
¥79.1¥118.0 -
发电厂变电站电气设备
¥25.8¥60.0 -
机械制图与计算机绘图
¥17.6¥45.0 -
塑料使用指南
¥85.8¥128.0 -
锂离子电池正极材料-原理.性能与生产工艺
¥88.3¥128.0 -
数据统计分析及R语言编程
¥26.1¥39.0 -
化妆品配方设计7步
¥40.0¥58.0 -
农村水电站安全生产标准化达标评级必备法规标准
¥138.6¥198.0 -
维修电工基本技能
¥9.5¥28.0 -
食品营养学
¥13.3¥35.0 -
电工新技术问答
¥8.6¥27.0
