包邮调味品生产技术
温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
- ISBN：9787565505843
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：383
- 出版时间：2012-09-01
- 条形码：9787565505843 ; 978-7-5655-0584-3
本书特色
《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》是基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的任务驱动、配合实训项目导向模式来进行编写的。即以发酵产品生产工艺流程为主线，以生产“工序”为载体，通过解剖工艺流程，将教学项目和实训项目对应，对项目的目的、内容、知识综合应用程度、实用性、创新性及达成目标提出要求，融人了食品发酵行业的发展动态及*新工艺技术应用和研究成果，重新序化了教学内容。
内容简介
《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》主共分9个项目：食品发酵的认知、微生物与调味品、食醋生产技术、酱油生产技术、发酵豆制品生产技术、酱品生产技术、味精生产技术、腌制菜品生产技术、复合调味品生产技术。在《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》的编写中，打破了理论教材与实验实训教材分开的格局，根据职业情境和职业能力的同一性原则，在每一个教学项目中编排相对应的实验实训项目，构建融教、学、傲于一体的“一体化”模式。
目录
知识目标
技能目标
解决问题
科苑导读
**知识
一、发酵与酿造技术的历史
二、发酵与酿造技术特点以及与现代生物技术的关系
三、发酵与酿造技术的研究对象
四、发酵与酿造技术的发展趋势
拓展知识
项目二 微生物与调味品
项目三 食醋生产技术
项目四 酱油生产技术
项目五 发酵豆制品生产技术
-
金属切削液配方与制备手册
¥144.5¥198.0 -
石油石化领域理化检测测量不确定度评定及实例汇编
¥29.8¥48.0 -
图解新能源汽车 原理·构造·诊断·维修
¥96.0¥128.0 -
服装裁剪入门及板样70例
¥11.3¥19.9 -
公路路基设计规范
¥54.9¥98.0 -
袖珍实用色谱
¥13.1¥45.0 -
小家电使用与维修
¥4.3¥11.5 -
再话土力学
¥54.9¥98.0 -
奋楫笃行,臻于至善——广州公交服务再提升探索与实践
¥57.0¥80.0 -
中国近现代超级工程地理分布图
¥16.8¥20.0 -
矿产勘查项目设计实习指导书
¥24.0¥32.0 -
孟山都的转基因之战
¥39.0¥69.0 -
汽车故障综合诊断技术
¥65.6¥95.0 -
汉服经典纹样与配色图鉴
¥117.6¥168.0 -
高速列车空气动力学设计技术
¥102.4¥128.0 -
步步图解万用表使用技能
¥34.8¥49.0 -
新型电力系统与新型能源体系
¥27.5¥98.0 -
基于整体性治理的农村水环境共治模式研究
¥61.8¥78.0 -
高定旗袍制版技术
¥52.0¥98.0 -
公众参与农村环境污染治理机制研究
¥49.3¥69.0
