食品微生物检验技术

上篇微生物实验基础
**章食品微生物检验实验室的总则
**节微生物实验室设计
第二节微生物实验室基本要求
第三节食品微生物检验的操作技术要求
第二章微生物的形态观察与镜检
实验一光学显微镜的使用
实验二革兰染色法（经典法）
实验三真菌的载片培养和形态观察
实验四放线菌的玻璃纸培养和形态观察
第三章微生物的测微与显微计数技术
实验五微生物细胞大小的测定
实验六微生物的显微镜直接计数
第四章培养基的制备
实验七常用基础培养基的配制
实验八选择性培养基的配制
第五章消毒与灭菌技术
实验九高压蒸汽灭菌
实验十干燥箱干热灭菌
第六章微生物的分离纯化与培养技术
实验十一平板划线法分离菌种
实验十二斜面接种与培养
实验十三三点接种与培养
第七章微生物生理生化试验
实验十四细菌生理生化反应试验
第八章菌种的保藏
实验十五常用的简易保藏法
实验十六冷冻真空干燥保藏法
下篇食品微生物检验
第九章食品样品的采集
**节食品样品的采集
第二节食品检验样品的运送与保存
第三节各类食品微生物检样样品的采集与制备实例
第十章食品的细菌学检验
实验十七食品中菌落总数测定（gb 4789.2—2010）
实验十八食品中大肠菌群计数（gb 4789.3—2012）
实验十九食品中沙门菌的检验（gb 4789.4—2010）
实验二十食品中金黄色葡萄球菌检验（gb 4789.10—2010）
实验二十一食品中副溶血性弧菌检验（gb/t 4789.7—2008）
实验二十二食品中单核细胞增生李斯特菌的检验（gb 4789.30—2010）
实验二十三食品中乳酸菌检验（gb 4789.35—2010）
实验二十四食品中双歧杆菌的鉴定（gb 4789.34—2012）
实验二十五食品中阪崎肠杆菌检验（gb 4789.40—2010）
实验二十六食品中志贺菌的检验（gb 4789.5—2012）
实验二十七罐头食品商业无菌检验（gb/t 4789.26—2003）
第十一章食品的真菌学检验
实验二十八食品中霉菌和酵母计数（gb 4789.15—2010）
实验二十九食品中产毒霉菌的鉴别（gb 4789.16—2003）
第十二章食品的微生物快速检验
实验三十用pcr技术检测食品中沙门菌
实验三十一罐头食品商业无菌检验（bact/alert
3d系统快速检测法）
实验三十二atp生物发光法检测食品中的菌落总数
实验三十三酶联免疫吸附实验（elisa）检测食品中大肠杆菌190附录
参考文献