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- ISBN：9787100110396
- 装帧：70g纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：23cm
- 页数：163
- 出版时间：2015-05-01
- 条形码：9787100110396 ; 978-7-100-11039-6
本书特色
本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口的增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。
内容简介
本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费作的比较和综合研究。考察了食物的全球化, 指出农作物的扩散导致了人口增长和工业化 ; 探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。
目录
译丛序言导言 **章 世界*早的食物**部分 食材的大变化 第二章 哥伦布大交换 第三章 糖、香料与血 第四章 新式烹饪 第五章 道德经济与政治经济第二部分 现代的味道 第六章 工业化的食物 第七章 饮食与民族建构 第八章 食物帝国 第九章 烹饪的迁徙第三部分 全球口味 第十章 枪炮与黄油 第十一章 绿色革命 第十二章 麦当劳化及其不满 第十三章 烹饪多元主义结语索引
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