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  • ISBN:9787122255891
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:369
  • 出版时间:2016-02-01
  • 条形码:9787122255891 ; 978-7-122-25589-1

本书特色

这是一本介绍保健型饮料加工的专业书籍。书中介绍了200余种保健型饮料的加工技术,资料翔实,通俗易懂,可操作性和实用性很强,很适合生产厂家和宾馆酒楼厨师及家庭主妇使用,亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

内容简介

《保健饮料加工大全》,关于饮料加工的原料、辅料、生产流程、操作要点、生产设备等均有涉及,相对较全面。

目录

**章饮料加工的主要机械设备一、洗涤设备11.洗涤水槽12.滚筒式清洗机13.喷淋式清洗机14.压气式清洗机25.桨叶式清洗机2二、预煮设备21.夹层锅22.链带式预煮机43.螺旋式预煮机4三、打浆设备4四、过滤设备4五、离心设备4六、均质设备8七、浓缩设备8八、灭菌设备8九、灌装设备8十、封罐设备8十一、发酵设备12十二、粉碎设备12十三、喷雾干燥设备18第二章饮料加工的主要辅料一、甜味剂191.白砂糖192.甜宝193.蛋白糖194.帕拉金糖205.甜蜜素206.甜菊苷207.木糖醇20二、增香剂201.乙基麦芽酚202. 5′肌苷酸钠213.核苷酸21三、乳化稳定剂211.蔗糖脂肪酸酯212.聚甘油脂肪酸酯213.丙二醇硬脂肪酸酯214.藻酸丙二酯225.黄原胶226.卡拉胶227.桃胶238.麦精粉23四、防腐剂231.山梨酸钾232.丙酸钙243.尼泊金乙酯244.脱氢醋酸钠24五、着色剂241.焦糖色242.辣椒红253.沙棘黄254.可可色素255.玉米黄256.叶绿素257.玫瑰红268.姜黄素26第三章菜汁饮料的加工一、菠菜汁27二、芹菜汁28三、大白菜浓缩汁30四、胡萝卜汁31五、野胡萝卜汁33六、果肉型胡萝卜汁35七、胡萝卜马蹄复合汁37八、绿豆芽汁38九、复合蔬菜浑浊汁40十、复合蔬菜澄清汁43十一、芦笋保健汁45十二、芦笋乳保健饮料47十三、芦笋可乐48十四、芦笋银耳蜜汁49十五、蕺菜保健汁51十六、苦菜保健汁53十七、马齿苋蜜汁54十八、马齿苋苹果复合汁54十九、酸模保健汁55二十、香菜蜜汁57二十一、马兰糖汁58二十二、清明菜糖汁58二十三、竹汁保健饮料59二十四、山药蜜汁60二十五、山药酸奶61二十六、山药奶汁饮料62二十七、芦荟蜜汁63二十八、芦荟大蒜汁64二十九、仙人掌榨汁65三十、紫苏果味汁65三十一、辣椒叶汁66三十二、黄精蜜汁68三十三、藿香姜枣汁68三十四、芦荟柠檬蜜汁69三十五、芦荟苹果蜜汁70三十六、芦荟番茄汁70三十七、芦荟橘子汁71三十八、彩色胶囊果蔬汁71三十九、蔬菜牛奶混合汁73第四章果汁饮料的加工一、鲜榨桃汁75二、浑浊桃汁76三、澄清梨汁77四、杏汁饮料79五、苹果汁80六、鲜榨苹果汁82七、苹果皮汁84八、柑橘原汁85九、橘子乳汁87十、橘汁酸奶89十一、橘汁汽水90十二、柿子原汁91十三、李子汁92十四、红枣汁93十五、刺梨果原汁95十六、刺梨果酸奶96十七、刺梨火棘复合汁97十八、刺梨绞股蓝富硒汁98十九、刺梨汁汽水99二十、沙田柚汁100二十一、草莓果汁102二十二、草莓汁碳酸饮料104二十三、葡萄汁104二十四、石榴原汁106二十五、石榴澄清汁108二十六、杨桃果汁109二十七、杨梅果汁109二十八、香蕉原汁110二十九、菠萝浓缩汁112三十、荔枝果汁114三十一、荔枝雪耳爽饮料115三十二、椰子蜜汁116三十三、橄榄汁118三十四、橄榄木瓜复合汁119三十五、柠檬果汁122三十六、野山楂原汁123三十七、山楂胡萝卜降脂汁125三十八、猕猴桃浑浊汁127三十九、樱桃果汁128四十、刺玫果原汁129四十一、沙棘果原汁130四十二、枸杞果汁131四十三、无花果果汁133四十四、金樱子果汁134四十五、黑加仑浓缩汁136四十六、三颗针果汁138四十七、罗望子浓缩果汁139四十八、榛子乳饮料140四十九、橘子粒粒橙饮料141五十、果汁酸奶143五十一、甘蔗梢汁145五十二、沙棘果清汁146五十三、米醋保健饮料147五十四、葵花籽乳饮料148五十五、罗汉果可乐149五十六、杏仁乳饮料150五十七、越橘汁151五十八、雪印果奶152五十九、桑葚浓缩汁153六十、桑果原汁154六十一、酸枣果汁155六十二、树莓果汁156六十三、悬钩子果汁157六十四、胡柚悬浮果汁159六十五、西番莲果原汁160六十六、黑莓浓缩汁162六十七、枇杷果汁163六十八、加糖炼乳165第五章瓜汁饮料的加工一、西瓜澄清汁167二、甜瓜澄清汁168三、甜瓜浑浊汁170四、哈密瓜汁172五、糖水哈密瓜汁173六、冬瓜悬浮颗粒汁174七、苦瓜原汁175八、苦瓜蜜汁177九、苦瓜南瓜复合汁178十、黄瓜浑浊汁180十一、黄瓜澄清汁182十二、丝瓜原汁183十三、丝瓜芦荟汁184十四、南瓜全肉汁187十五、南瓜澄清汁188十六、佛手瓜汁190第六章菇菌饮料的加工一、蘑菇风味饮料192二、香菇柄纤维饮料193三、平菇保健饮料195四、平菇菇肉饮料197五、平菇菠萝汁198六、平菇大豆复合汁199七、平菇大豆酸奶201八、草菇保健饮料203九、金针菇豆奶204十、金针菇酸奶206十一、金针菇姜汁208十二、金针菇红枣汁210十三、金针菇核桃乳211十四、金针菇大豆复合汁213十五、金针菇增智可乐215十六、猴头菇保健露216十七、猴头灵芝碳酸饮料217十八、猴头菇乳酸饮料219十九、猴头菇大豆复合汁220二十、银耳雪花片饮料221二十一、银耳芦笋蜜汁223二十二、银耳红枣粒粒饮料224二十三、银耳酸奶226二十四、金耳豆奶228二十五、灵芝清凉饮料229二十六、灵芝酸奶230二十七、灵芝豆奶232二十八、富硒灵芝醋酸饮料234二十九、灵芝芦笋可乐235三十、灵芝银耳口服液236三十一、灵芝糖浆238三十二、灵芝浸膏238三十三、茯苓参膏239三十四、鸡腿菇保健饮料240三十五、鸡腿菇枸杞子胡萝卜复合饮料241三十六、姬松茸菌丝液饮料243三十七、姬松茸荔枝蜜饮料244三十八、富硒杏鲍菇薜荔汁246三十九、富钙杏鲍菇酸豆奶247四十、竹荪保健饮料249四十一、竹荪乳酸饮料251四十二、竹荪可乐252四十三、竹荪减肥口服液253四十四、灰树花保健饮料255四十五、冬虫夏草蜜汁258四十六、虫草蜜汁饮料259四十七、蛹虫草保健膏261四十八、蜜环菌健脑露262第七章乳酸发酵饮料的加工一、乳酸牛奶发酵饮料264二、胡萝卜乳酸发酵汁266三、胡萝卜双歧杆菌发酵饮料267四、南瓜醋酸发酵饮料269五、山药乳酸发酵饮料272六、山药发酵酸奶273七、佛手乳酸发酵饮料274八、橘子液乳酸饮料275九、甘薯乳酸发酵饮料277十、草莓乳酸菌发酵饮料278十一、核桃乳酸发酵酸奶280十二、苦杏仁发酵乳饮料281十三、芦柑醋酸发酵饮料284十四、金樱子发酵酸奶286十五、椰子汁发酵饮料289十六、黑木耳发酵饮料290十七、黑木耳五味子乳酸发酵饮料292十八、蛹虫草发酵饮料293十九、酸奶发酵饮料294二十、酸凝乳发酵饮料296二十一、酒花饮料297第八章固体饮料的加工一、速溶茶299二、速溶生姜茶冲剂301三、速溶柿叶晶302四、猕猴桃晶304五、速溶山楂晶305六、浆果固体饮料306七、绞股蓝速溶晶308八、速溶花生晶309九、香菇速溶冲剂311十、金针菇益智晶312十一、金针菇冲剂312十二、猴头菇固体饮料314十三、银耳浓缩晶315十四、银耳速溶晶316十五、银耳麦乳晶317十六、金耳冲剂319十七、灵芝冲剂320十八、石耳冲剂321十九、姬松茸冲剂322二十、大球盖菇冲剂323二十一、白灵菇速溶麦粒324二十二、芦笋速溶晶325二十三、速溶豆浆晶327二十四、核桃晶329二十五、西番莲果晶330二十六、苦瓜速溶粉332二十七、黄瓜香菇复合晶334二十八、香蕉保健粉336二十九、芦荟粉冲剂338三十、沙棘果汁奶粉338第九章果蔬茶的加工一、西瓜果茶340二、番茄汁绿茶342三、山楂果茶342四、芒果保健茶344五、香蕉蜜茶346六、马齿苋糖茶347七、蕺菜保健茶348八、蒌蒿绿茶348九、马兰糖茶349十、芦荟保健茶350十一、仙人掌保健茶350十二、紫苏姜糖茶352十三、车前草蜜茶352十四、薄荷糖茶353十五、鱼腥草糖茶354十六、益母草红糖茶354十七、益母草红茶355十八、益母草山楂茶355十九、藿香佩兰茶356二十、灵芝速溶茶356二十一、灵芝保健红茶358二十二、富硒灵芝茶359二十三、灵芝菌物袋泡茶360二十四、灵芝泡腾茶361二十五、云芝保健茶363二十六、茯苓奶茶364二十七、虫草金银花茶366二十八、莲子保健乳368参考文献
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作者简介

严泽湘,湖北省荆州市荆州区科研所,荆州区食用菌学会副会长,高级工程师,严泽湘 (又名严鸿)1937年1月生,湖北仙桃人。1961年江汉农学院农学专科毕业。荆州区应用科学技术研究所高级工程师、荆州区食用菌学会副会长。从事食用菌科研与新科技推广工作。在食用菌代料栽培与大田套种及产品加工方面有所研究,其中研制的“仙奇牌山珍猴头酒”(国家注册商标)获1989年省轻工产品 “金鹤奖”。1990年以来,先后在《食用菌》《中国食用菌》《江苏食用菌》《全国食用菌信息》《湖北农业科学》《农业科技》等报刊杂志上发表论文及科普文章150多篇,已出版科技书籍十余本。

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