食品微生物综合实训

绪论 任务0．1微生物与食品安全 任务0．2引起食源性疾病的病原微生物 任务0．3食品微生物检验的意义 任务0．4食品微生物检验的要求 任务0．5食品微生物检验技术的发展现状及进展 项目1食品微生物实验室及配置 任务1．1食品微生物实验室的要求 任务1．2食品微生物检验的常用玻璃器皿 任务1．3食品微生物检验的常用仪器设备 项目2食品微生物危害度评估 任务2．1微生物污染食品的途径 任务2．2食品微生物的污染指标 任务2．3食源性微生物风险评估 任务2．4国内外食品微生物限量差异 项目3食品生产系统中微生物检验点的选择及评价标准的确定 任务3．1产品生产工艺描述 任务3．2产品生产系统中微生物检验点及评价标准 附录A 项目4食品微生物检验用样品的抽取与制备 任务4．1食品抽样检验通则 任务4．2食品微生物样品的抽取方案 任务4．3食品微生物检验用样品的制备 附录B 附录C 项目5食品生产系统中微生物的检验与评价 任务5．1生产用水中微生物的检验与评价 任务5．2生产主料、生产过程及产品中微生物的检验与评价 任务5．3其他微生物的检验 附录D 附录E 项目6车间环境中微生物的检验与评价 任务6．1车间空气中微生物的检验 任务6．2车间裸露表面微生物的检验 任务6．3车间环境的微生物评价标准 参考文献