包邮葡萄酒分析与检验

**章 绪论 **节 葡萄酒检验的任务 第二节 葡萄酒检验的基本方法第二章 葡萄酒的质量 **节 葡萄酒的特性 第二节 葡萄酒的质量构成 第三节 葡萄酒的主要成分 第四节 葡萄酒的质量第三章 化验室通用要求 **节 建筑要求 第二节 仪器设备 第三节 化验室安全管理第四章 化学分析基础知识 **节 化学试剂 第二节 仪器与器皿 第三节 实验室用水 第四节 试样的称量 第五节 溶液的配制 第六节 试样的制备 第七节 重量分析法 第八节 滴定分析法第五章 常用分析仪器 **节 紫外-可见分光光度计 第二节 酸度计 第三节 原子吸收分光光度计 第四节 红外光谱仪 第五节 气相色谱仪 第六节 高效液相色谱仪 第七节 色谱-质谱联用仪 第八节 电感耦合等离子体质谱法第六章 感官检验 **节 基本概念 第二节 感觉器官及其功能 第三节 葡萄酒的感官特征 第四节 感官检验方法 第五节 检验准备及记录第七章 理化检验 **节 酒精度 第二节 总糖和还原糖 第三节 干浸出物 第四节 滴定酸 第五节 挥发酸 第六节 二氧化硫 第七节 铁 第八节 铜 第九节 电感耦合等离子发射光谱法同时测定多种金属离子 第十节 总酚和单宁 第十一节 柠檬酸 第十二节 苹果酸 第十三节 抗坏血酸（维生素C） 第十四节 苯甲酸和山梨酸 第十五节 液相色谱法同时测定多种有机酸 第十六节 白藜芦醇 第十七节 液相色谱法同时测定多种酚类化合物 第十八节 甲醇 第十九节 氨基甲酸乙酯 第二十节 赭曲霉毒素A第八章 微生物检验 **节 菌落总数 第二节 大肠菌群 第三节 酵母菌 第四节 致病菌第九章 原辅料检验 **节 葡萄 第二节 白砂糖 第三节 亚硫酸 第四节 玻璃瓶 第五节 软木塞 第六节 橡木桶 第七节 活性干酵母 第八节 果胶酶 第九节 偏酒石酸 第十节 活性炭 第十一节 硅藻土 第十二节 下胶材料 第十三节 食品添加剂中重金属第十章 质量监督管理 **节 中华人民共和国食品安全法 第二节 GB 15037—2006《葡萄酒》 第三节 GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 第四节 GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》第十一章 实验室管理 **节 管理依据 第二节 体系管理 第三节 技术管理附录A 相关标准滴定溶液的制备附录B 微生物检验用培养基及溶液的制备附录C GB 15037—2006葡萄酒（Wines）附录D GB 7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则附录E 中华人民共和国食品安全法附录F 酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表（20℃）附录G 酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表附录H 密度-总浸出物含量对照表参考文献