芽苗菜优质生产技术问答

一、芽苗菜生产的基础知识 1 （一）芽苗菜的概念及对环境条件的要求 1 1 芽苗菜的含义是什么？ 1 2 芽苗菜有哪些特点？ 2 3 芽苗菜对环境条件的要求是什么？ 4 （二）芽苗菜生产的场所、设施、程序及方式 6 1 芽苗菜的生产场所是什么？ 6 2 生产芽苗菜的设施有哪些？ 6 3 芽苗菜的生产程序有哪些？ 10 4 芽苗菜生产方式有哪些？ 11 （三）芽苗菜生产中应注意的问题 12 1 为什么要严把种子质量关？ 12 2 怎样对种子、生产设施和生产工具进行消毒处理？ 12 3 为什么芽苗菜应按市场需求生产？ 13 4 芽苗菜生产中的常见问题及处理方法是什么？ 13 5 为什么要重视芽苗菜生产过程中的环境灭菌？ 15 二、子（籽）芽菜生产技术 16 （一）黄豆芽生产技术 16 1 黄豆芽的营养价值及保健作用是什么？ 16 芽苗菜优质生产技术问答 2 2 黄豆芽小批量生产技术是什么？ 17 3 黄豆芽大批量生产技术是什么？ 24 4 无须根豆芽生产技术是什么？ 25 5 怎样用豆芽机生产黄豆芽？ 29 6 绿瓣豆芽生产技术是什么？ 31 7 黄豆芽生产中易发生的问题及防治方法是什么？ 32 8 黄豆芽简易保鲜方法是什么？ 37 9 黄豆芽食用方法有哪些？ 38 （二）绿豆芽袋装生产技术 39 1 绿豆芽的保健作用有哪些？ 39 2 绿豆芽的生长条件、培育流程及产品规格是什么？ 39 3 怎样进行豆种选择和处理？ 40 4 怎样进行豆芽的预生？ 41 5 绿豆芽生长过程如何进行淋浇？ 41 6 绿豆芽生长过程中怎样用药剂控制根须生长？ 42 7 何时为绿豆芽的佳出罐期？怎样进行去皮除杂和增白处理？ 43 8 绿豆芽食用方法有哪些？ 44 9 脱水绿豆芽的加工优化工艺是什么？ 45 （三）蚕豆芽生产技术 46 1 蚕豆芽的生产流程是什么？ 46 2 蚕豆芽的质量规格是什么？ 46 3 怎样选择蚕豆芽原料种子？ 47 4 蚕豆芽的生产操作方法是什么？ 47 5 蚕豆芽食用方法有哪些？ 50 （四）豌豆芽苗生产技术 51 1 豌豆芽苗菜的不同称谓和营养价值是什么？ 51 2 豌豆芽苗对生产场所和使用器具有什么要求？ 51 目　录 3 3 生产豌豆芽苗应选择什么品种？如何进行种子处理？ 52 4 豌豆苗露地栽培技术是什么？ 52 5 豌豆苗室内栽培技术是什么？ 54 6 豌豆苗无土栽培技术是什么？ 55 7 豌豆苗多茬栽培技术是什么？ 57 8 豌豆苗生产中易发生的问题及防治方法是什么？ 57 9 豌豆苗食用方法有哪些？ 59 （五）鱼尾红小豆芽苗生产技术 59 1 鱼尾红小豆芽苗的形态特征、营养价值及生长条件是什么？ 59 2 鱼尾红小豆芽苗的传统生产方法是什么？ 60 3 鱼尾红小豆芽苗的工厂化生产方法是什么？ 62 4 鱼尾红小豆芽苗的家庭生产方法是什么？ 63 5 鱼尾红小豆芽苗的食用方法有哪些？ 63 （六）黑豆芽苗生产技术 65 1 黑豆芽的营养价值和保健功效是什么？ 65 2 黑豆芽苗席地沙培法技术要点有哪些？ 65 3 黑豆芽苗遮阴栽培法关键技术是什么？ 66 4 黑豆芽苗多次覆沙栽培技术是什么？ 66 5 黑豆芽苗食用方法有哪些？ 67 （七）花生芽生产技术 67 1 花生芽的营养特点是什么？ 67 2 花生芽生产方法有哪些？ 67 3 花生芽的采收标准及采后处理方法是什么？ 70 4 花生芽食用方法有哪些？ 71 （八）苜蓿芽菜生产技术 72 1 苜蓿芽菜的营养价值和保健作用是什么？ 72 2 苜蓿芽的生长条件是什么？ 72 芽苗菜优质生产技术问答 4 3 苜蓿芽菜育苗盘生产关键技术是什么？ 72 4 苜蓿芽苗席地生产关键技术是什么？ 73 5 南苜蓿芽菜生产关键技术是什么？ 73 6 苜蓿芽收获和贮藏保鲜方法是什么？ 74 7 苜蓿芽菜食用方法有哪些？ 74 （九）萝卜芽菜生产技术 76 1 萝卜芽菜的营养价值和生长条件是什么？ 76 2 生产萝卜芽宜选用什么萝卜品种？ 76 3 萝卜芽菜生产技术是什么？ 77 4 萝卜芽采收标准及采收方法是什么？ 79 5 萝卜芽菜食用方法有哪些？ 79 （十）香椿种芽菜生产技术 80 1 香椿种芽的营养保健作用是什么？ 80 2 香椿种芽的生产设施、设备及栽培基质是什么？ 81 3 育苗盘生产香椿种芽的关键技术是什么？ 81 4 育苗盆生产香椿种芽的关键技术是什么？ 83 5 应用营养液生产香椿种芽的关键技术是什么？ 84 6 快速培育香椿种芽的方法是什么？ 84 7 香椿种芽席地生产技术是什么？ 85 8 香椿嫩苗培育方法有哪些？ 86 9 香椿种芽主要病害及防治方法是什么？ 87 10 香椿芽菜食用方法有哪些？ 87 （十一）荞麦芽苗生产技术 88 1 荞麦芽苗的生产条件是什么？ 88 2 荞麦芽苗育苗盘生产技术要点有哪些？ 89 3 荞麦芽苗席地生产技术要点有哪些？ 89 4 荞麦芽食用方法有哪些？ 90 （十二）小麦芽苗生产技术 90 1 小麦芽苗的营养价值和保健作用是什么？ 90 目　录 5 2 小麦芽苗生产关键技术是什么？ 91 3 小麦芽苗食用方法有哪些？ 91 （十三）大麦芽苗生产技术 92 1 大麦芽苗的营养价值与保健作用是什么？ 92 2 大麦芽苗生产关键技术是什么？ 92 3 大麦芽苗食用方法有哪些？ 92 （十四）玉米芽苗生产技术 93 1 玉米芽苗的营养与保健作用是什么？ 93 2 玉米芽苗生产关键技术是什么？ 93 3 玉米芽苗食用方法有哪些？ 94 （十五）菊花脑芽球生产技术 94 1 菊花脑的营养保健功效与生物学特性是什么？ 94 2 菊花脑芽球生产宜选择什么类型的品种？ 95 3 菊花脑种芽栽培关键技术是什么？ 95 （十六）其他子（籽）芽菜生产技术 96 1 辣椒芽菜生产关键技术是什么？ 96 2 芥菜芽菜生产关键技术是什么？ 97 3 鸡冠花芽菜生产关键技术是什么？ 97 4 南瓜芽菜生产关键技术是什么？ 98 5 紫苏芽苗生产关键技术是什么？ 98 三、体芽菜生产技术 100 （一）花椒嫩芽菜生产技术 100 1 花椒嫩芽菜的概念和营养保健作用是什么？ 100 2 花椒的生物学特性是什么？ 100 3 花椒主要品种类型有哪些？如何采集种子？ 101 4 如何培育花椒 1 年生苗木？ 102 5 日光温室花椒嫩芽菜囤栽关键技术是什么？ 104 6 花椒芽苗菜工厂化生产关键技术是什么？ 105 芽苗菜优质生产技术问答 6 （二）香椿体芽菜生产技术 106 1 香椿体芽菜的概念是什么？怎样培育香椿幼苗和香椿树？ 106 2 怎样从香椿树上采集香椿芽？ 107 3 香椿芽离体培养方法有哪些？ 107 4 香椿蛋生产技术要点有哪些？ 109 （三）枸杞头日光温室栽培技术 111 1 何为枸杞头？其营养保健作用及食用方法是什么？ 111 2 枸杞的生物学性状是什么？ 111 3 生产枸杞头的品种有哪些？其特征特性是什么？ 112 4 枸杞头的栽培方式有哪些？ 112 5 枸杞育苗关键技术是什么？ 113 6 枸杞头定植后怎样进行田间管理？ 113 7“宁杞菜 1 号”温棚生产枸杞头技术要点有哪些？ 113 8 温室水培枸杞芽的营养液优选配方是什么？ 115 9 枸杞芽菜食用方法有哪些？ 116 （四）芽球菊苣生产技术 117 1 何为芽球菊苣？其营养价值是什么？ 117 2 芽球菊苣的生物学性状是什么？ 117 3 菊苣的类型及适合软化栽培芽球菊苣的品种有哪些？ 118 4 怎样培养囤栽菊苣肉质根？ 118 5 怎样贮存囤栽菊苣肉质根？ 119 6 芽球菊苣箱式立体无土软化栽培技术要点有哪些？ 120 7 芽球菊苣民间传统软化栽培方法有哪些？ 123 8 怎样进行芽球菊苣采收及采后处理？ 126 目　录 7 9 芽球菊苣食用方法有哪些？ 127 （五）胡萝卜芽球生产技术 128 1 生产胡萝卜芽球应选择什么品种？ 128 2 怎样对生产设备和营养土进行消毒处理？ 128 3 胡萝卜芽球的培育方法是什么？ 128 4 怎样采收胡萝卜芽球？ 129 5 胡萝卜芽球生产中应注意哪些问题？ 129 （六）其他体芽菜生产技术 129 1 佛手瓜梢（龙须菜）生产关键技术是什么？ 129 2 甘薯嫩茎梢生产关键技术是什么？ 130 3 守宫木芽梢生产关键技术是什么？ 131 4 龙牙楤木芽梢生产关键技术是什么？ 133 5 土人参尖生产关键技术是什么？ 133 6 蕹菜芽生产关键技术是什么？ 134 7 白菜芽球生产关键技术是什么？ 135 8 落葵嫩茎叶生产关键技术是什么？ 136 9 蒲公英体芽菜生产关键技术是什么？ 136 10 菊花脑体芽生产关键技术是什么？ 138 四、芽苗菜软化栽培技术 140 （一）韭黄栽培技术 140 1 韭黄栽培条件与栽培方式是什么？ 140 2 囤韭软化栽培韭黄的关键技术是什么？ 140 3 培土软化栽培韭黄的关键技术是什么？ 141 4 夏季黄韭栽培关键技术是什么？ 141 5 草棚覆盖韭黄栽培关键技术是什么？ 142 6 瓦筒盖韭黄栽培关键技术是什么？ 143 7 固定盖草黄化栽培韭黄关键技术是什么？ 144 8 黑色地膜覆盖韭黄栽培关键技术是什么？ 144 芽苗菜优质生产技术问答 8 9 地窖囤韭黄栽培关键技术是什么？ 145 10 韭黄工厂化生产关键技术是什么？ 146 （二）蒜黄栽培技术 147 1 栽培蒜黄宜选用什么样的品种？ 147 2 栽培蒜黄宜选用什么场地和土壤？ 147 3 地下室栽培蒜黄的适宜时期是什么？ 147 4 栽培蒜黄的播种方法是什么？ 147 5 蒜黄生长期间怎样进行栽培管理？ 148 6 蒜黄采收与“晒黄”方法是什么？ 148 （三）蒲公英嫩芽生产技术 148 1 蒲公英的营养与保健作用是什么？ 148 2 蒲公英生物学特性是什么？ 149 3 蒲公英适栽品种及特征特性有哪些？ 150 4 蒲公英栽培方式有哪些？ 150 5 蒲公英软化栽培关键技术是什么？ 151 6 蒲公英立体栽培关键技术是什么？ 151 7 蒲公英黄化绿化交替栽培关键技术是什么？ 152 8 蒲公英苗钵冻贮温室栽培关键技术是什么？ 152 9 蒲公英采收与采后处理方法是什么？ 153 10 蒲公英素的加工方法是什么？ 154 11 蒲公英食用方法有哪些？ 154 12 蒲公英菜肴烹调实例有哪些？ 155 （四）生姜芽生产技术 156 1 生姜的保健功效与生物学特性是什么？ 156 2 生产生姜芽应选用什么类型的品种？如何进行浸种催芽？ 157 3“浇姜”囤栽姜芽的关键技术是什么？ 157 4 普通姜芽栽培关键技术是什么？ 159 5 软化姜芽栽培关键技术是什么？ 160 目　录 9 6 姜芽加工方法有哪些？ 161 （六）蒌蒿软化芽生产技术 162 1 蒌蒿的营养价值和保健作用是什么？ 162 2 蒌蒿的生物学性状是什么？ 163 3 蒌蒿软化芽栽培技术要点有哪些？ 164 4 蒌蒿的采收标准及采收方法是什么？ 165 5 蒌蒿食用方法有哪些？ 165 （七）马兰头生产技术 165 1 马兰头的食用方法及保健功效是什么？ 165 2 马兰头的生物学特性是什么？ 166 3 马兰头的繁殖方法是什么？ 16