水果手册美味篇

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作者：张明主编

出版社：江西科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787539060774
装帧：100g书纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：192页
出版时间：2018-01-01
条形码：9787539060774 ; 978-7-5390-6077-4

本书特色

水果是指可直接生吃的植物果实，它们大都多汁、有甜味、口感丰富，而且含有多种营养成分，更有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、保养皮肤、明目、抗癌、降低胆固醇、补充各种维生素等多种功效，是广受喜爱的美食和营养品。本书将教你如何吃到适合自己口味的水果和水果餐：从选购新鲜的水果、美味的品种，到在赏味期内合理储存水果、处理水果，甚至烹调简易又营养的水果餐，带你吃出不一样的美味，得到味觉的享受。

内容简介

本书将教你如何吃到适合自己口味的水果和水果餐: 从选购新鲜的水果、美味的品种, 到在赏味期内合理储存水果、处理水果, 甚至烹调简易又营养的水果餐, 带你吃出不一样的美味, 得到味觉的享受。内容包括: 浆果类 ; 柑橘类 ; 核果类 ; 仁果类 ; 瓜类 ; 其他类。

Chapter 1 浆果类 010 草莓 Fragaria ananassa Duch 014 蓝莓 Vaccinium Spp 017 桑葚 Fructus Mori 020 覆盆子 Rubus idaeus L. 023 葡萄 Vitis vinifera L 027 蔓越莓 Oxycoccos 029 圣女果 LycopersivonesculentumMill. 031 酸浆 Physali alkekengi L 033 猕猴桃 Actinidia chinensis Planch 036 柿子 Diospyros Kaki L.f 039 石榴 Punica granatum L. 043 香蕉 Musa nana Lour. 047 杨桃 Averrhoa carambola L 050 无花果 Ficus carica Linn 052 仙人掌果 Opuntia ficus-indica 054 百香果 Passiflora edulis Sims 056 醋栗 R. grossularia 058 火龙果 Hylocereus undulatus Britt Chapter 2 柑橘类橘子 Citrus reticulata 062 柠檬 Citrus limon (L.) Burm. f. 065 柚子 Citrus maxima (Burm) Merr 068 橙子 Citrus sinensis 071 西柚 Citrus paradisi 074 柑子 CitrusreticulataBanco 076 Chapter 3 核果类李子 Prunus salicina Lindl. 080 桃 Amygdalus persica L 084 樱桃 Cerasus pseudocerasus 087 杨梅 Myrica rubra (Lour.) S. et Zucc. 090 杏 Armeniaca vulgaris Lam. 094 梅子 Armeniaca mume Sieb. 098 荔枝 Litchi chinensis Sonn. 100 龙眼 Dimocarpus longan Lour 104 枣 Ziziphus jujuba Mill. 107 番荔枝 Annona squamosa Linn. 111 红毛丹 Nephelium lappaceum L. 114 116 蛋黄果 Lucuma nervosa A.DC 118 椰枣 Phoenix dactylifera 120 橄榄 Canarium album (Lour.) Raeusch. Chapter 4 仁果类 124 苹果 Malus pumila 128 梨 Pyrus spp 132 罗汉果 Siraitia grosvenorii 134 海棠果 Calophyllum inophyllum L. 136 枇杷 Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl 140 山竹 Garcinia mangostana L. 142 山楂 Crataegus pinnatifida Bunge Chapter 5 瓜类 146 西瓜 Citrullus lanatus 150 哈密瓜 Cucumis melo var. saccharinus 153 木瓜 Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne 156 香瓜 Cucumis melo Chapter 6 其他类菠萝 Ananas comosus 160 榴莲 Durio zibethinus Murr 163 黄皮 Clausena lansium (Lour.) Skeels 166 芒果 Mangifera indica L 168 椰子 Cocos nucifera L. 172 番石榴 Psidium guajava Linn. 175 甘蔗 Saccharum officinarum 178 菠萝蜜 Artocarpus heterophyllus Lam 180 雪莲果 Saussurea involucrata Kar. et Kir. et Maxim .182 人参果 Solanum muricatum Aiton 184 牛油果 Butyrospermum parkii Kotschy 186 佛手柑 Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle 188 莲雾 Syzygium samarangense 190

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作者简介

张明副主任医师，副教授，硕士生导师，美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutririonand Cancer》《The Journal of Nutrition，Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。

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