国家职业技能鉴定培训教程:食品检验工技能(初级、中级、高级)

**部分 食品检验初级工技能训练 **章 检验的前期准备及仪器的使用与维护 **节 常用玻璃器皿的使用 一、常用玻璃器皿介绍 二、常用玻璃器皿的洗涤及干燥方法 三、常用容量器皿的校正方法 四、常用样品的制备方法 第二节 溶液的配制 一、化学试剂的标签标识 二、化学试剂的保存 三、化学试剂配制规则 四、化学试剂使用规则 五、标准溶液的配制与标定 第三节 常用设备的使用 一、分析天平的使用 二、电热恒温干燥箱的使用 三、马弗炉的使用 四、离心机的使用 五、酸度计的使用 六、阿贝折光仪的使用 七、密度瓶的使用 第二章 基本技能训练 **节 常用容量仪器的使用 技能训练1 完成滴定管、容量瓶、移液管的洗涤 技能训练2 正确使用容量瓶、移液管 技能训练3 滴定管的规范使用和滴定操作 第二节 容量仪器的校正 技能训练1 滴定管的校正 技能训练2 容量瓶的校正 第三节 分析天平的使用 技能训练1 电子天平使用前的检查 技能训练2 分别用直接称样法、指定质量称样法和减量称样法称量NaCl粉末试样 第四节 NaOH标准溶液的配制和标定 技能训练1 0.1mol/L NaOH标准溶液的配制 技能训练2 0.1mol/L NaOH标准溶液的标定 技能训练3 NaOH标准溶液浓度的确定 第五节 HCl标准溶液的配制和标定 技能训练1 0.1mol/L HCl标准溶液的配制 技能训练2 0.1mol/L HCl标准溶液的标定 技能训练3 HCl标准溶液浓度的确定 第三章 专项技能实训 **节 粮油及其制品的检验 技能训练1 植物油脂相对密度的测定 技能训练2 动、植物油脂折光指数的测定 技能训练3 米类杂质、不完善粒的测定 技能训练4 粮食运动黏度的测定（毛细管黏度计法） 技能训练5 粉类粮食含砂量的测定 技能训练6 粉类粮食中磁性金属物的测定 技能训练7 小麦粉中面筋的测定 技能训练8 粉类粮食粗细度的测定 技能训练9 植物油脂的感官测定 技能训练10 粮食及其制品的感官测定 第二节 糕点类产品的检验 …… 第二部分 食品检验中级工技能训练 **章 检验仪器的使用与维护及微生物检验基本技术 第二章 基本技能训练 第三章 专项技能实训 第三部分 食品检验高级工技能训练 **章 检验仪器的使用与维护 第二章 专项技能实训 附录 参考文献