图解吃喝小店摊设计:从街边店到移动摊车,设计、制作、品牌定位一本全解

设计多元化 前后需平衡
踩着三轮车， 搭载着精心设计的风格小摊， 与路上的客人零距离交流， 这样的悠闲、 浪漫只是美好的想象。实际上载着餐车跑是对摊主体力的大考验， 骑到指定地点后， 摊主还要摆摊、招呼客人， 这个过程确实有美好的一面， 但也不要过度美化这个画面。在设计这类餐车时，可利用三轮车的特点做出吸引人眼球的效果。 如果是卖传统小吃，可将木材染深色，搭配复古造型做出仿旧感； 若是售卖潮流小吃或咖啡， 则可利用麻布袋、 木板等营造自然、悠闲的感觉。 将摊子放在车后，比较好控制方向，但要留意前后的平衡，若后方的摊车过重，不但骑起来费力，也不好控制方向。
速配餐点
烹调完成的料理或制作过程简单的饮品、小吃，如手冲咖啡、常温甜品、 鸡蛋糕、红豆饼等。
建议：如需保温，需考虑设备尺寸及摆摊地点是否有电源等问题，通常会用保温箱。
适用材质
通常这类摊车的车架是铁质或不锈钢的，再根据营业项目及想呈现的风格决定摊车的材质，有烹调情况用不锈钢较卫生也好清洁， 也可以外包木料、美耐板、 铝合金等装饰用材质。
建议： 摊车在外风吹日晒雨淋，要做好防锈措施。
制作价位
费用包含三轮车和摊子的费用。 三轮车有二手车、 复古款式及一般款式， 价格视物件而定。摊子多半以米计价，但通常是根据设备及需求估一个总价。
建议：若是无单价基准的估价方式， 为避免双方认知不同事后产生纠纷，好在估价单上清楚写明规格、尺寸、材料等细节，作为沟通依据。
谁可以做
有专门的摊车制造商，提供规格品及定制化服务，也可自行购买三轮车， 或根据尺寸设计造型，找工厂制作。
建议：如果是用二手三轮车为车体，修复过程中可能会有缺零件的情况， 车体结构及轮框、轮胎的配制也需注意。

特殊性高 设计需注意安全
这类型的摊子， 外观像是反过来的三轮车，前面两轮、 后面一轮， 摊子放在前面，因此摊车高度绝对不能挡住骑车人的视线，造型也要考虑不妨碍车把转向的灵活度，若摊车只是取其造型会另外用货车运输， 则摊车高度以方便运输为准。因前置式三轮车舒适度及安全性不如一般自行车或后置式三轮车， 摆摊地点不需长途移动较为适合。
由于车型特殊， 摊车停在路边相当吸引眼球，停在固定位置时，前方及后方都以可拆式附挂摊车延伸， 俨然就是一个“五脏俱全”的小店。
速配餐点
已料理完成或只要简单组合、一锅煮的食物比较适合，如中西甜点、 关东煮、 猪血糕、咖啡等。
建议：因前置式三轮车骑起来不太好控制方向，考虑安全问题，摊车不宜过高、过大， 所以不建议售卖需要太多设备、 器材料理的食物。
适用材质
摊车的材质好轻量化， 可以选用常见木质夹板、 铝合金等，可运用箱、盒的概念规划，上层是作业平台或展示柜。
建议：如果需要加热或明火烹调，要注意隔热， 避免烫伤自己或客人。
谁可以做
车架较特殊，通常是找专门的摊车制造商进行制作，有规格品，也可定做。
建议：如果有把握， 也可以 DIY， 只是需要注意加上车前摊子之后车把操控的安全性、停车时的稳定度等，避免移动时发生危险。
制作价位
这类型摊车多半是定制的，按件计价，特殊附加物或招牌等另计。
建议：由于按件计价，所以无单价、数量等客观衡量标准，因此为避免双方认知不同事后纠纷，好在估价单上写明规格、尺寸、材料等细节，作为沟通依据。