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- ISBN：9787303240593
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：354页
- 出版时间：2018-08-01
- 条形码：9787303240593 ; 978-7-303-24059-3
内容简介
本书主要从食品的生物性污染、食品的化学性污染、食物中毒等方面进行讲解, 同时结合企业需求选取知识点配合相应的实训教学内容。书中每个教学模块的载体都是日常生活中熟悉、并且十分关心的食品, 具有很强的代表性和通用性。
目录
**篇 食品的生物性危害
第二篇 食品的化学性危害
第三篇 食品中的毒性物质
第四篇 各类食品的卫生检测
第五篇 食品标准与安全性评价
附录A 食品安全性毒理学评价程序
附录B 食品毒理学实验室操作规范
参考文献
展开全部
作者简介
傅维，女，天津现代职业技术学院讲师，副教授，教龄10年，主要教授课程包括：功能性食品、食品卫生、食品安全等。具有丰富的编写教材的经验，编写教材有：《食品安全导论》《功能性食品》《食品感官检验技术项目化教程》《食品分析与检验技术》等。
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