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菜食场.全球菜场餐饮新潮流:食帖25

菜食场.全球菜场餐饮新潮流:食帖25

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图文详情
  • ISBN:9787508694849
  • 装帧:一般纯质纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:192
  • 出版时间:2019-01-01
  • 条形码:9787508694849 ; 978-7-5086-9484-9

本书特色

· 国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物! ·「菜食场」到底是什么? 首先,「菜食场」不等于「传统菜市场」。 「菜食场」是融合「食材选购 餐饮体验 其他生活元素」的多维消费空间。 或者简单来说,「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所,不用亲自下厨,也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理,无论从地理还是时间范畴,都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。 其次,「菜食场」这种新空间的出现,或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。 书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们:“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物,走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱,回家自己复刻出一份相同的美味。” ·「菜食场」因何兴起? 为什么近几年人们比起外食、外卖,更喜欢回家做饭、吃饭? 因为伴随着现代人越来越忙,身体亚健康信号不断“报警”,健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”,饮食对健康的影响众所周知,亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭,已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。 而这种生活方式或潮流的下一个走向,即是「菜食场」。 当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨,但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时,「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。 · 国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物! ·「菜食场」到底是什么? 首先,「菜食场」不等于「传统菜市场」。 「菜食场」是融合「食材选购 餐饮体验 其他生活元素」的多维消费空间。 或者简单来说,「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所,不用亲自下厨,也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理,无论从地理还是时间范畴,都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。 其次,「菜食场」这种新空间的出现,或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。 书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们:“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物,走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱,回家自己复刻出一份相同的美味。” ·「菜食场」因何兴起? 为什么近几年人们比起外食、外卖,更喜欢回家做饭、吃饭? 因为伴随着现代人越来越忙,身体亚健康信号不断“报警”,健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”,饮食对健康的影响众所周知,亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭,已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。 而这种生活方式或潮流的下一个走向,即是「菜食场」。 当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨,但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时,「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。 当我们想和朋友相聚,但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时,环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅,将成为不二之选。 ·「菜食场」在哪里? 这样的空间,也许已经出现在你的身边。 Eataly Whole Foods Markthal GREEN&SAFE La Boqueria Santa Caterina Ninot MUJI Aeon Mall 7FRESH 盒马鲜生 本书探访了全球10家菜食场,揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法,洞察这一新潮流兴起的背后,是怎样一种新的生活与消费方式,正席卷而来。 另附:全球菜食场地图拉页 欧洲菜食场旅行指南手册

内容简介

《菜食场!优选菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书,也是靠前抢先发售提出「菜食场」概念的优选菜场餐饮新潮流读物!「菜食场」不等于「菜市场」,这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间,正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度,展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后,优选零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。 另附:优选菜食场地图拉页+欧洲菜食场旅行指南手册

目录

【目录】

09 菜食场的诞生

14 他们眼中的菜食场

【Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食场 】

18 菜食场一览

23 巴塞罗那巡礼:变迁与传承

48 *烟火的超市和*优雅的餐厅,都在意大利

54 贩卖生活方式的“杂货餐厅”

60 从农场到餐桌,打造生态“有机食场”

68 在拱廊市场,体验世界街头美食

90 与田地相连的极简生活

93 大数据,正在改变人们获得食物的方式

97 全球化烹饪,比想象中要来得快

【Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食场法则 】

102 犹如一座城市的心脏,永远保持鲜活

129 用眼睛,画一副头脑地图吧!

134 陈列,人与物的互动艺术

139 原产地食材的跨域之旅

143 吃得好一点,从挑选食材开始

150 传递文化与历史的曼哈顿美食标签

161 庞城市场,社区生活的想象力

【Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食场之观】

170 消费食物,其实是在消费文化

174 传统菜场改造倒计时

177 源自北欧的小麦之美

183 餐饮业没有未来?那就去改变它

插页 从菜食场的全世界经过

别册 欧洲菜食场旅行指南


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作者简介

「食帖WithEating」是有关“食物与生活方式”的内容品牌,以“食物”为切入点,与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接,展现不同的生活样本,及其背后蕴含的生活美学。 2014年至今,「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集书,以及《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇!沙拉的教科书》《明天做什么吃呢?松浦弥太郎的料理笔记》等多本畅销书,并连续两年获选“世界美食美酒图书大奖”全球优秀美食出版物。除了出版领域,食帖还常年活跃在微博、微信公众号、bilibili等网络平台。

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