乳制品加工技术(第2版)/胡会萍等/中国轻工业十三五规划教材
- ISBN:9787518422005
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:364
- 出版时间:2019-03-01
- 条形码:9787518422005 ; 978-7-5184-2200-5
本书特色
内容包括八个学习情境、若干个工作任务,既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺,又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴,并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单,方便学生查找学习。配有在线课堂资源。
内容简介
内容包括八个学习情境、若干个工作任务,既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺,又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴,并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单,方便学生查找学习。配有在线课堂资源。
目录
作者简介
胡会萍,博士,日照职业技术学院海洋工程学院副教授。2008—2013负责国家级精品课程及国家级精品资源共享课程《食品加工技术——乳制品加工模块》的建设,2011主持山东省省级精品课程《乳制品加工技术》建设,2018主持院级《乳制品加工技术》精品资源共享课及在线开放课程建设。
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