乳制品加工技术(第2版)/胡会萍等/中国轻工业十三五规划教材

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作者：胡会萍，张志强

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 纺织工业、染整工业

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图文详情

ISBN：9787518422005
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：364
出版时间：2019-03-01
条形码：9787518422005 ; 978-7-5184-2200-5

本书特色

内容包括八个学习情境、若干个工作任务，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴，并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单，方便学生查找学习。配有在线课堂资源。

内容简介

学习情境一原料乳的验收与预处理问题导入目标管理岗位认知任务一原料乳的性质及检验任务二原料乳的收集与贮存任务三原料乳的预处理学习情境二液态乳加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一巴氏杀菌乳加工技术任务二超高温灭菌乳加工技术任务三调制乳加工技术学习情境三酸乳加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一酸乳发酵剂制备技术任务二凝固型酸乳加工技术任务三搅拌型酸乳加工技术任务四乳酸菌发酵饮料加工技术学习情境四乳粉加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一全脂乳粉加工技术任务二婴儿配方乳粉加工技术学习情境五冰淇淋加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一冰淇淋加工技术任务二雪糕加工技术学习情境六干酪加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一干酪发酵剂及凝乳酶制备技术任务二天然干酪加工技术任务三再制干酪加工技术学习情境七奶油加工技术问题导入目标管理岗位认知任务一稀奶油加工技术任务二奶油加工技术学习情境八乳品品质评鉴问题导入目标管理岗位认知任务乳品品质评鉴技术附录乳及乳制品相关法律法规及标准汇总参考文献

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