现代油脂科技丛书葵花籽油加工技术(现代油脂科技丛书)

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作者：郑竟成，曹博睿，何东平，田华

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787518431359
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：264
出版时间：2021-01-01
条形码：9787518431359 ; 978-7-5184-3135-9

内容简介

葵花籽是向日葵（葵花）的果实，是欧洲国家重要的食用油品种之一，葵花籽油在植物油的世界范围内的消费量中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位，是一种重要的食用油。葵花籽饼粕、葵花籽皮壳和葵花籽油精炼的副产物可以开发生产分离蛋白、饲料、食用纤维、糠醛、活性炭、绿原酸、维生素E等，壳广泛应用于食品、医药、饲料和化工等多种行业。我国生产的葵花籽除少部分作为休闲食品食用之外，大部分作为油料用于制取食用油脂。葵花籽是一项重要的食品资源，近年来国内外营养、食品、化学工作者对它进行了大量研究，取得许多可贵的成果，为葵花籽资源的充分、合理利用开辟了广泛的途径。葵花籽全身是宝，用途宽广，产业链条长，综合开发价值高，市场前景好。

节选

葵花籽不仅是优质的油料资源, 也是优质的食品资源。葵花籽含油率高, 我国葵花籽的平均含油率在30% ~35%, 其中油葵全籽含油率达45% ~50%。葵花籽仁可榨油, 且出油率高; 葵花籽饼粕是优质的蛋白质来源, 既能作饲用, 又能作食用; 葵花籽壳不仅可作燃料, 也是制作活性炭的好原料。葵花籽经烘炒后是我国百姓喜爱的传统干果; 葵花籽仁是我国糖果、糕点等食品工业重要原料, 产品深受百姓喜爱, 市场需求经久不衰。葵花籽全身是宝,用途宽广, 产业链条长, 综合开发价值高, 市场前景好。

作者简介

郑竟成，现任武汉轻工大学教授，硕士生导师，中国粮油学会油脂分会常务理事。曾任应城市人民政府副市长。长期从事食品科学与工程的教学、科研以及科技情报、科技基础条件平台建设等领域的应用研究工作，主持和参加省部级科技项目20多项。是国家“十三五”重点研发计划“特色油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范”子项目负责人。获省部级科技进步一等奖2项，发表学术论文40多篇，主编或参编著作3部。

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