植物漫话

藻类植物 海带和紫菜 一天早上，吉儿看到母亲拿着一团绳索似的东西浸到木盆里去，忙问：“这叫什么？” 母亲说：“这是从咸货店里买来的海带，预备煮肉，午饭时吃的。”吉儿心中好 生奇怪，因正忙着上学，也不再问了。 午饭时，一大碗海带煮肉放在桌上。吉儿央求母亲，讲明海带是什么东西。 母亲说：“海带是一种海藻。山东等沿海一带出产*多。它的颜色是深绿或褐， 因为除叶绿素外，还含着褐色素。这样的藻类，叫作褐藻。 海带大多生长在较冷的海水里，身体由三个部分构成：一条叶身，下面有稍稍带 着木茎状的柄支持着，柄的下端是由一丛须状突起附着在岩石上。海带有许多兄弟，总称昆布属。叶身有种种形状，我们今天吃的海带是呈长带形的。此外,有的呈扇形，有的一再分歧，变成根状。如果由须状突起排列的情形、以及柄的内部是空虚或充实、外部有明显的浅沟、叶缘的特征等来区分，可以分作二十几种。太平洋里有一种海带，能长到300多米，可算是海藻大王了。” 吉儿把海带夹了一片，送到嘴里去咀嚼，只觉得咸咸的，还带一些腥气，味道并 不十分鲜美，便又问道：“海带的滋味这样不好，为什么要吃它呢？” 母亲说：“我们身体日常需要的养料，除蛋白质、淀粉、脂肪等有机物质外，还 需要少量的矿物质，像铁、磷、钙、碘等。如果缺少了碘，项颈两侧的甲状腺便要肿胀起来，变成大颈病。平常我们是用食盐里的碘来补充的。某些山乡地区，食盐缺乏，碘的补充不够，大颈病也特别多。 海藻里面含碘很多。做碘酒的原料，多是从海藻里提炼出来的，而海带便是一种 含碘很多的海藻。我们吃它的目的，就在于吸收其重要养分，滋味的好歹，倒没多大关系。” 吉儿又问：“那么海带能开花结果吗？” 母亲说：“海带也和别种海藻一样，不会开花结果的。它的繁殖方法是这样：先 在叶片上面长许多单细胞的孢，孢囊里面含着许多游走子体。成熟后，孢囊破裂，游走子体出来，用前后两端的鞭毛，在水里旅游一回，后来附在岩石上，发芽长成一条海带。” 吉儿又问：“除海带外，还有哪些海藻？” 母亲笑着说：“海藻的种类是数不清的，常见的便是绿藻、褐藻和红藻。绿藻里*普通的是石莼，世界各地的海水里都有，形状是一片扁平的，不分枝的薄薄叶状体，略带圆形或卵形，外缘常有深深的缺刻，含有叶绿素，能够借助日光的力量制成淀粉。这种叶状体，由两层细胞构成，有的双方互相密切地黏合着，也有分离着变成筒形的。那种筒形石莼，像肿胀的动物肠子，叫人看了实在不痛快。 红藻是产在深海里的，包括一切红色和紫色的藻类。它的叶绿素被红色的藻红素包着，由光合作用制的不是普通淀粉而是红藻淀粉。它们通常长在别种植物的身体上，也有附在岩石上的。形状大小不一，小的要用显微镜才看得到，大的有几厘米高。”吉儿抬头一想，忽然想起一件事，便问道：“昨天我们吃的紫菜汤，也有些腥气，莫不是用红藻做的？” 母亲听了哈哈大笑说：“正是！紫菜是红藻里面红毛菜科紫菜属的植物呀！它的形状像一条条的小带，也稍稍分歧。颜色有红紫、绿紫、黑紫等，长3到6厘米，宽0.3到0.6厘米。在秋冬季，采来晒干，压成叠纸状，便成咸货店里出售的紫菜了。 这种海藻的繁殖法也很特别，身体中一部分细胞分裂，长成许多精子，后来细胞膜破裂，精子便出去了。这种精子和普通的精虫不同，它没有被膜和鞭毛，不会运动。卵细胞生在内容充实的母细胞内，每个母细胞内一枚卵细胞，用皮膜包着，这部分向外突起。不会运动的精子，在水里漂流着。如果获得机会，到达母细胞的表面，便附着不动了。接着周围生长一层膜，腹面再伸出一条授精管。精子里面的雄核便从授精管下去，到母细胞里和卵核合并，完成受精作用。受精卵经过三回分裂，变成八个。后来母细胞外膜破裂，八个受精孢子出来，在水中漂流，当找到可以附着的物体，便再长成一条紫菜。它们还会长成无膜孢子，来进行无性繁殖。” 吉儿再问：“此外可以吃的海藻还有吗？” 母亲说：“多着呢！像石花菜，原是紫红色灌木状的海藻，生在海底的岩石上， 有10到30厘米高，晒干后变成黄白色。石花菜细胞膜的外层多含胶质，可以煎制冻胶，作为夏天的食品。麒麟菜，是红藻类的植物，也生在海中石上，颜色鲜红，外形和鸡冠相像，晒干贮藏，可以煮成糊吃的。”