闽山膳养撷英

上篇 药膳与营养概论 **章 药膳概述 第二章 药膳与营养 第三章 药膳食疗应用原则 一、因人施膳 二、因时施膳 三、因地施膳 四、调整阴阳，巧用平补药膳 五、掌握药膳药材与食材的性味功效 六、严选药膳药材与食材 七、保证安全，勿犯禁忌 八、适量而有节制 第四章 药膳制作方法 一、热菜 二、凉菜 三、药粥 四、药酒 五、药茶 六、药膳面点 第五章 如何做出美味药膳 一、五味相调 二、性味相胜 三、功用相类 四、药物入膳方法 五、食物增鲜方法 中篇 药膳常用药材与食材 第六章 配制药膳常用药材 节 解表药 一、发散风寒 二、发散风热 第二节 清热药 一、清热泻火 二、清热解毒 三、清热凉血 四、清虚热 第三节 润下药 第四节 祛风湿药 第五节 化湿药 第六节 利水渗湿药 第七节 温里药 第八节 理气药 第九节 消食药 第十节 止血药 第十一节 活血化瘀药 第十二节 化痰药 第十三节 止咳平喘药 第十四节 安神药 第十五节 平肝息风药 第十六节 补虚药 一、补气