船舶食品保障研究

**章 船舶人员营养分析与膳食
**节 营养素
第二节 能量
第三节 食品基础
第四节 船舶人员的营养与膳食保障
第二章 船舶食品物资类别与管理
**节 船舶库存食品物资管理
第二节 船舶在用食品物资管理
第三章 船舶食品保障技术与发展
**节 船舶食品处理技术
第二节 船舶食品的包装
第三节 船舶食品保鲜储运技术
第四章 船舶食品保障管理与组织
**节 船舶食品供应管理现状
第二节 船舶食品库存管理
第三节 船舶食品采购管理
第四节 船舶食品溯源管理
第五节 船舶蔬果储藏保鲜冷藏链
第五章 船舶食品保障装备与管理
**节 船舶常用食品保障装备
第二节 船舶食品装备信息化管理
第六章 船舶食品膳食食谱与用量
**节 南方食谱举例
第二节 北方食谱举例
第七章 船舶食品管理方法与效益
**节 现代管理方法与船舶食品管理
第二节 船舶食品标准化管理
第三节 船舶食品目标管理
第四节 船舶食品管理效益
第八章 船舶食品仓储建设与维护
**节 概述
第二节 船舶食品仓库管理制度
第三节 船舶食品仓库管理主要内容
参考文献