包邮食品快速检测理论与实训

**章 绪论 **节 国内外食品安全概况 第二节 食品快速检测示范城市建设简介 第三节 食品快速检测技术简介 第四节 常用食品快速检测技术 第五节 食品快速检测技术发展趋势 第二章 食品快速检测基本技能知识 **节 食品快速检测仪器设备介绍 第二节 食品快速检测基本操作技能 第三节 食品快速检测产品评价技术 第三章 食品快速检测工作管理 **节 食品快速检测实验室建设及人员管理 第二节 食品快速检测实验室检测工作规范 第三节 食品快速检测安全管理 第四章 食品快速检测质量控制 **节 食品快速检测质量管理概述 第二节 食品快速检测工作的质量控制 第三节 常规食品快速检测分析的控制图 第五章 蔬菜水果的快速检测 **节 蔬菜水果质量安全现状 第二节 蔬菜水果的快速检测分析技术 实训1：蔬菜水果中有机磷和氨基甲酸酯类残留的快速检测（酶抑制法） 实训2：蔬菜水果中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测（速测卡法） 实训3：蔬菜水果中毒死蜱残留的快速检测（胶体金免疫层析法） 第六章 水产品及其制品的快速检测 **节 水产品及其制品质量安全现状 第二节 水产品及其制品的快速检测分析技术 实训4：水产品中氯霉素残留的快速检测（胶体金免疫层析法） 实训5：水产品中氯霉素残留的快速检测（酶联免疫法） 实训6：水产品中孔雀石绿残留的快速检测（胶体金免疫层析法） 实训7：水产品及水发产品中甲醛残留的快速检测[AHMT法（比色卡法） 第七章 肉类及其制品的快速检测 **节 肉类及其制品质量安全现状 第二节 肉类及其制品的快速检测分析技术 实训8：肉类及其制品中克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇的快速检测（胶体金免疫层析法） 实训9：肉制品中亚硝酸盐的快速检测（显色法） 实训10：禽肉中磺胺类的快速检测（胶体金免疫层析法） 第八章 食用油食品的快速检测 **节 食用油食品质量安全现状 第二节 食用油食品的快速检测分析技术 实训11：食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测（胶体金免疫层析法） 实训12：食用油中酸价、过氧化值的快速检测（试纸比色法） 实训13：食用油中矿物油的快速检测（比浊测定法） 第九章 乳及其制品的快速检测 **节 乳及其制品的质量安全现状 第二节 乳及其制品的快速检测分析技术 实训14：液体乳中黄曲霉毒素M1的快速检测（胶体金免疫层析法） 实训15：液体乳中三聚氰胺的快速检测（胶体金免疫层析法） 第十章 其他食品的快速检测 **节 其他食品质量安全现状 第二节 其他食品的快速检测分析方法 实训16：保健食品中巴比妥类化学成分的快速检测（胶体金免疫层析法） 实训17：白酒中甲醇的快速检测（变色酸法） 实训18：白酒中甲醇的快速检测（乙酰丙酮法） 实训19：辣椒制品中苏丹红I的快速检测（胶体金免疫层析法） 实训20：辣椒调味品中罗丹明B的快速检测（胶体金免疫层析法） 第十一章 食品中微生物快速检测技术 **节 食品中常见微生物安全问题 第二节 食品中微生物快速检测技术 实训21：食品微生物快速检测现场采样方法 实训22：食品洁净度快速检测方法（ATP荧光检测仪） 实训23：食品中大肠菌群快速检测方法（纸片法） 附录A 食品快速检测主要法律法规 附录B 食品快速检测相关标准