忍不住想看的历史冷知识

假日的中午，风和日丽，蝉鸣起伏。作为二十一世纪新时代的人，只要动动手指就可以叫来一大堆外卖，从主食配菜到甜点饮料，我们想要的，几乎都可以通过智能手机买到。 当然了，外卖的出现并不只是因为一个“懒”字。工作繁忙、学习紧张，都是引发外卖这一大需求的关键点。经济学上讲，有人的地方就有需求，有需求的地方就有供给。所以，外卖的发展可以说是有迹可循。外卖可不只是现代社会的产物，在很久很久以前的中国古代，就有了外卖的文化。 不过，古代人没有手机，他们都是怎么点外卖的呢？ 在几千年前，虽然没有手机这种东西，但是有“人”啊！大家肯定都在电视剧里看过，有钱人家都会有一些侍女、守卫等人，随时恭候着主人的命令。 这么看，问题就容易解决了。老爷夫人或少爷小姐想吃哪一家店了，只要派一个下人去店里买了带回来就可以了。这种情况下，店铺只是负责“打包食品”，而自家的家丁则兼职担任了“外卖小哥”的角色。如果下人往返的速度很快，或者没有让菜的摆盘走样，府邸的主人一般是会给一些打赏的，相当于现今社会的“小费”。 有的时候，外卖还包括“配送”和“货到付款”一条龙服务。这种服务，一般用于那些比较费时间的菜肴。比如，府上的千金作为一位精致的女孩，可以吩咐下人去店里点菜。等菜肴精心制作完成之后，由餐馆的小二亲自配送。如果是熟客了，小二就不用等着客人用餐之后把饭盒取走，因为府里的下人会在主人用完餐之后送还饭盒。 还有些时候，外卖是“限量版”发售的。这种情况下，店小二会拿着今日的“主厨菜单”，去几条街挨家敲门，把需要外卖的人和地址都记录下来，再回去做好了派送。这个就好比我们现在微信里的一些私家小厨，都是需要提前预订的。 同时，一些餐馆的店小二会提前把外卖装到饭盒里，拎着一堆盒饭在街上卖。他们的目标人群，一般是一些在赌场玩上瘾的人，还有那些在花柳场所流连忘返的公子哥。这些人经常玩得乐不思蜀，连饭都不想出去吃，很多餐馆便见缝插针，找到了挣钱的新渠道。 简而言之，古代外卖的形式可真的是五花八门啊！ 外卖这一大行业随着人们对美食的渴望，一直发展到宋朝时期，达到了巅峰。众所周知的北宋风俗画《清明上河图》，里面描绘着百姓安居乐业的景象，其中有不少外卖小哥穿梭在人群中，行色匆匆。 可以说，宋朝是中华美食历史上的一大转折点，因为我们如今的“三餐制度”，就是从宋朝开始的。在那之前，天子一日四餐，诸侯一日三餐，平民一日只能两餐。所以宋朝的“吃货”文化，完美地掀起了“外卖”的潮流。 杜甫在《丽人行》里曾如此描写大唐盛世：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。”而宋朝一改先前的奢侈作风，菜系更像是融合了中国千年饮食文化的结晶，可谓是八大菜系（川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜）的大汇总，有不少菜谱流传至今。其中，还有一些素菜的制作手艺，例如《山家清供》里曾写，可以用葫芦和面筋制作成素煎肉，和花椒、葱还有料酒一起翻炒，味道和肉非常像。 同时，宋朝不仅注重食物的味道，更专注于菜肴的颜值。 在宋朝御宴就记载了一些“看菜”或者“看食”，目的是用精细的摆盘和颜色搭配来提高顾客的胃口。比如，“绣花高饤一行八果垒”是将八种水果（香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、 乳梨、榠楂、花木瓜）放在各种名贵的盘子中，只为养眼。百姓喜欢的“雕花蜜煎”，考验的则是厨师的雕工。 宋朝的外卖，有千百种。只有你想不到的，没有你买不到的。主食，比如面食、米饭，还有米粥，各式炒菜，以及各类甜点糕点，样样俱全。郑樵《通志·艺文略》中的《食经》里，就有三百余卷关于两宋美食的记载。 至于外卖这项服务的目标群体，不仅是普通老百姓，还有达官贵人，乃至天子皇帝，对外卖也是爱不释手的，经常一买就买很多，摆在家里来宴请宾客。比如宋朝的孝宗皇帝，就特别喜欢让手下去皇宫外买外卖捎回来吃。是啊，每天在宫里吃着山珍海味，也挺没意思的。偶尔也要换换口味，尝尝小吃、甜品什么的。