风格餐厅创业学(全方位解析18家特色餐厅经营理念)

1星价 ¥43.2 (6.0折)

2星价￥43.2 定价￥72.0

作者：台湾地区La Vie编辑部

出版社：广东经济出版社

本类榜单：经济

分类：经济 > 各部门经济

暂无评论

图文详情

ISBN：9787545478174
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：213
出版时间：2022-04-01
条形码：9787545478174 ; 978-7-5454-7817-4

本书特色

从品牌定位、空间氛围设计到MENU规划、超人气料理设计，打造出让人想一去再去的“高回头率经营法则”！不论规模大小，经营餐厅就是在经营品牌！在消费者喜新厌旧的时代，餐饮圈有一个不成文的魔咒—— 有80%的店家熬不过半年的蜜月期，便纷纷阵亡。如何才能将理想中的餐厅实现，并长长久久地经营下去？除了翻桌率、客单价之外，你该认真思考的是什么？本书精选地区18间定位精准、风格强烈，深受消费者好评、营运状况稳定的餐厅／餐酒馆，从品牌定位、餐厅的灵魂——MENU构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、特殊的用餐体验设计、核心价值的塑造……，为想投身餐饮创业者，深度解析人气餐馆的高人气经营心法。

内容简介

用品牌化经营思维确立定位，逐步打造出专享的品牌风格一举突破低潮期的超人气餐厅经营法则！在消费者喜新厌旧的时代，餐饮业有一个不成文的魔咒——有80%的店家熬不过半年的蜜月期…… 如何打造梦想中的餐厅，并长长久久地经营下去？除了翻桌率、客单价之外，你*应该认真思考什么呢？本书精选台湾地区地区18家定位精准、风格强烈、深受消费者好评、经营状况稳定的餐厅/餐酒馆，从品牌定位、餐厅的灵魂——菜单构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、特殊的用餐体验设计、核心价值塑造……娓娓道来，条分缕析，为有志在餐饮业发展的创业者，深度解析人气餐厅的高人气经营心法！

Part 1 高人气风格餐厅的品牌经营心法
一家让你愿意一去再去的风格餐厅
创业开店的流程与思考重点
餐厅的商品力——菜单构成
Part 2 四大风格餐厅／餐酒馆
欧陆风格
PLANB欧陆街头市集小酒馆——非典型餐酒馆街边更自在的Fusion滋味
页小馆RESTAURANT PAGE——靠前菜本地魂大人小孩都爱的新式Bistro
DOMANI意式餐厅——拟人化的品牌设定打造出优雅洗练的意式摩登风格
一号岛厨房ISLAND 1 kitchen——开创台菜西吃风潮职人精神演绎台湾地区食材
Antico Forno老烤箱意式比萨餐酒——坚持正统，以传递意式饮食文化为核心培养出不分靠前的高认同度
当代混血
Aj' s Wine & Bistro——活用管理学“五管”：给创业者的理性开店术
VG Cafe' Taipei——料理调酒双优选团队令人上瘾的台北微醺夜！
dee好得生活／南洋文化餐酒馆——品尝地道泰菜徜徉于南洋风情的感官旅行
肉大人Mr．Meat肉铺火锅——结合“火锅”与“肉品选物店”概念精品锅物前锋品牌
自然生活提案
URBN culture——给杂食者的饮食新提案
VEGE CREEK蔬河——赋予卤味全新形象有态度的蔬食生活方式
孔雀餐酒馆Peacock Bistro——以完整的用餐体验传递品牌精神走出理想与商业的共生之道
台味正潮
时寓。——暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒馆
渣男Taiwan Bistro——正宗台式小酒馆满载复古味
贰房苑Living Green——用品牌设计打造生活美学空间为台湾地区好食材发声
毛房葱柚锅冷藏肉专门——台南本地食材、老屋、温度与美食的传承
和兴号鲜鱼汤——老店新开创造台南美食小吃新指标
特殊用餐体验
惊喜制造Surprise Lab．——用一顿晚餐的时间为都会生活带来奇想乐趣

展开全部