包邮(高职高专)食品理化检验技术(第四版)(十三五职业教育国家规划教材)

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作者：刘丹赤

出版社：大连理工大学出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787568535960
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：232
出版时间：2022-07-01
条形码：9787568535960 ; 978-7-5685-3596-0

内容简介

教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，对接“1+X”食品检验管理及粮农食品安全评价职业技能等级标准所必需的知识、技能要求，引用农产品质量安全检测技能大赛的检测项目，解构了传统的学科体系课程内容，以工作过程为逻辑关系，以工作任务为载体，设计、组织教学内容。本教材共设计四个项目十五个工作任务，在工作过程中不断培养学生的职业技能、职业规范、职业道德和工匠精神。本教材按照食品理化检验的工作岗位设计，共分为五大部分：检验前准备；食品的物理检验；食品一般成分的检验；食品添加剂的检验；食品中有毒有害成分的检验。这五个部分共包括15个子情境和15个工作任务，将食品理化检验需要掌握的知识和技能重组于工作过程与任务中。

检验前准备食品标准样品的采集、制备与预处理分析检验中的一般规定和数据处理标准滴定溶液的制备食品检验报告单的填写项目一食品的物理检验法项目描述任务一相对密度的测定任务二折光率的测定项目二食品一般成分的检验项目描述任务一水分的测定任务二灰分的测定任务三酸度的测定任务四脂肪的测定任务五还原糖的测定任务六蛋白质的测定项目三食品添加剂的检验项目描述任务一护色剂的测定任务二漂白剂的测定任务三防腐剂的测定项目四食品中有毒有害成分的检验项目描述任务一铅的测定任务二有机磷农药残留的测定任务三动物性食品中氟喹诺酮类药物残留的测定参考文献附录

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