包邮肽营养与健康

**章 概述
**节 生物活性肽的发现
第二节 肽的概念、命名及分类
一、肽的概念
一、肽的命名
三、肽的分类
第三节 肽的化学结构和理化性质
一、肽的化学结构
一、肽的理化性质
**节 肽的消化和吸收
一、肽的消化和消化模型
一、肽的吸收
三、影响胃肠道对肽吸收的因素
第二节 肽的代谢及利用
一、肽的代谢
一、肽的利用及生物利用度
二、影响肽生物利用度的因素
四、提高肽生物利用度的方法

第三章 肽的来源及制备方法
**节 肽的来源
一、谷类
一、豆类、坚果、种子类
三、蔬果类
四、菌藻类
五、水产类
六、畜禽肉类
七、乳类、蛋类及其制品
八、其他
第二节 肽的提取制备
一、活性肽直接提取法
一、蛋白质水解法
三、微生物发酵法
四、化学合成法
五、活性肽的基因工程表达
六、活性肽的无细胞系统表达
七、自组装肽
第三节 肽的酶解法制备
一、蛋白粗提
一、酶解
三、辅助酶技术
四、分离纯化技术
五、肽定性定量分析、结构序列鉴定及生物活性分析

第四章 食源性肽的健康效应
**节 肽与心血管健康
一、肽与高血压
一、肽与抗血栓作用
二、肽与动脉粥样硬化性心血管疾病
第二节 肽与胃肠道健康
一、生物活性肽影响胃肠道健康的机制
一、肽在胃肠道疾病中的应用
第三节 肽与肝脏健康
一、肽与酒精性肝病
一、肽与非酒精性脂肪性肝病
二、肽与其他肝损伤
第四节 肽与大脑健康
一、食源性神经保护肽与大脑健康
一、常见的神经保护肽及其应用和展望
第五节 肽与骨骼健康
一、骨骼结构及骨重建
一、肽与骨质疏松
二、肽与骨关节炎
……
第五章 肽的应用
第六章 肽的安全、标准及监管