现代酒店管理概论

第1章 酒店概述
1．1 酒店的含义与特点
1．2 酒店业的发展历史
1．3 酒店的类型与等级
1．4 酒店产品的构成与特点

第2章 酒店管理的理论基础
2．1 酒店管理的基础理论
2．2 酒店管理的基本职能
2．3 酒店管理的理念与方法
2．4 酒店管理者的素质

第3章 酒店组织管理
3．1 酒店组织管理概述
3．2 酒店组织设计的原则与内容
3．3 酒店组织管理制度

第4章 酒店市场营销管理
4．1 酒店市场营销概述
4．2 酒店市场营销任务
4．3 酒店市场营销策略
4．4 酒店市场营销新理念

第5章 酒店人力资源管理
5．1 酒店人力资源管理概述
5．2 酒店人力资源规划
5．3 酒店员工的招聘与甄选
5．4 酒店员工的培训与开发
5．5 酒店员工的绩效管理
5．6 酒店员工流动的原因与控制

第6章 酒店前厅与客房管理
6．1 酒店前厅管理概述
6．2 酒店前厅部业务管理
6．3 酒店客房管理概述
6．4 酒店客房服务管理

第7章 酒店餐饮管理
7．1 酒店餐饮管理概述
7．2 酒店餐饮生产管理
7．3 酒店餐饮营销管理
7．4 酒店餐饮成本控制与管理

第8章 酒店服务质量管理
8．1 酒店服务质量概述
8．2 酒店服务质量管理内容
8．3 酒店服务质量的管理方法
8．4 酒店服务质量管理措施
……

第9章 酒店企业文化管理
第10章 酒店创新管理
第11章 酒店安全与危机管理
第12章 酒店伦理与职业道德管理

参考文献