包邮功能食品学

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作者：余海忠杨国华

出版社：西南交通大学出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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ISBN：9787564390662
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：170
出版时间：2023-02-01
条形码：9787564390662 ; 978-7-5643-9066-2

内容简介

本书是高等学校食品科学与工程专业教材，结合食品营养学、人体生理学、人体病理学、免疫学、生物化学和细胞分子生物学的前沿进展，简明扼要而系统地介绍了食品的功能成分，每种成分的功能，然后介绍了人体生长发育衰老的机理，延缓衰老的功能食品，人体免疫系统的组成、功能及人体免疫机理、提高人体免疫力的功能食品，提高人体生殖力的功能食品，*后介绍降血糖、降尿酸、降血压、降脂肪、预防癌症的功能食品。本书理论与人们生活实际相结合，把人体生长发育、人体免疫、疾病预防等内容与细胞、分子生物学前沿进展融合起来，具有一定的前沿性与实用性。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、生物科学等相关专业的本科生教材，也可作为食品领域科研、企业生产人员参考书籍。

**章人体组成与健康标准第二章食品的营养成分与功能 **节碳水化合物及其功能第二节脂类及其功能第三节蛋白质及其功能第四节维生素及其功能第五节矿物质及其功能第六节水及其功能第三章食物中的活性物质及其功能 **节多酚类化合物第二节有机硫化物第三节萜类化合物第四节类胡萝卜素及其功能第五节褪黑素及其功能第六节功能性多糖及其功能 …… 第四章促进人体生长发育的功能食品第五章抗衰老功能食品第六章免疫系统功能食品第七章生殖功能食品第八章减尿酸功能食品第九章减肥功能食品第十章降压功能食品第十一章降糖功能食品参考文献

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作者简介

　　余海忠，湖北文理学院食品学院院长，教授，硕士生导师，湖北省生物化学与分子生物学会常务理事，湖北省营养学会理事，食品科学与工程湖北省一流本科专业建设点负责人：主要从事植物天然活性产物、特色食用菌及功能植物内生菌资源发掘、植物性功能食品开发等工作，先后主持国家、省部、厅级项目20余项，主持获得第八届湖北省教学成果二等奖1项，襄阳市技术发明奖二等奖1项，作为发明人获得国家发明专利授权21项，发表学术论文100余篇，主编教材3部，主持建设省级一流本科课程2门。　　　　杨国华，武汉大学基础医学副教授、硕士生导师，武汉大学基础医学实验教学中心党支部书记、副主任，主要研究方向为疾病基因组学研究，研究领域涉及单基因病相关基因的克隆和功能研究、疾病基因诊断的新方法研究、血栓形成的分子机制研究等，曾主持国家自然科学基金1项，发表SCI论文10余篇。

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