生物化学习题解析(第四版)

**章 糖类化学 1.掌握典型单糖（ 葡萄糖和果糖） 的分子结构，能判断单糖的D-型与L-型、α-型与β-型，并能将链状结构转换成环状结构。 2.了解单糖的理化性质，特别是变旋现象和还原性。 3.掌握蔗糖、麦芽糖、乳糖的组成、糖苷键和主要的理化性质。 4.掌握淀粉、糖原、纤维素的结构和性质。 5.了解糖的定性测定和定量测定。 6.了解糖缀合物的分类、结构和功能。 基础题 一、填充题 1.糖类是具有_______结构的一大类化合物。 根据其分子大小可分为_______、_______和_______三大类。 2.判断一个糖的D-型和L-型是以_______碳原子上羟基的位置作依据。 3.糖类物质的主要生物学作用为_______、_______、_______和_______。 4.在单糖环化时，它的羰基碳称为_______。 5.糖苷是指糖的_______原子上的羟基与其他分子的羟基、氨基等脱水缩合后形成的产物。 6.蔗糖由一分子_______和一分子_______组成，它们之间通过_______糖苷键相连。 7.麦芽糖由两分子_______组成，它们之间通过_______糖苷键相连。 8.乳糖由一分子_______和一分子_______组成，它们之间通过_______糖苷键相连。 9.纤维素由_______组成，它们之间通过_______糖苷键相连。 10.直链淀粉的构象为_______，纤维素的构象为_______。 11.糖胺聚糖是一类含_______和_______的杂多糖，其代表性化合物有_______、_______和_______等。 12.肽聚糖的基本结构是以_______与_______组成的多糖链为骨干，并与_______肽连接而成的杂多糖。 13.蛋白聚糖是由_______和_______共价结合形成的复合物。 14.自然界较重要的乙酰氨基糖有_______、_______和_______。 15.鉴别糖的普通方法为_______试验。 16.糖肽的主要连接键有_______和_______。 17.直链淀粉遇碘呈_______色，支链淀粉遇碘呈_______色，糖原遇碘呈_______色。 18.血糖主要是指血中所含的_______。 19.在糖缀合物中，糖与_______或_______共价连接。 20.单糖与浓酸脱水生成_______，后者皆能与_______化合物产生有色物质，用来鉴别几种糖类。 二、是非题 1.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。 2.糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。 3.D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。 4.葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和席夫（Schiff）试剂反应。 5.从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 6.肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且有D-型氨基酸。 7.一切有旋光性的糖都有变旋现象。 8.α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。 9.D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。 10.磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。 11.脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。 12.棉子糖是非还原性三糖。 13.因为蔗糖没有游离的或潜在的异头碳，所以没有变旋现象。 三、选择题 （一） 单项选择题（下列各题均有五个备选项，其中一个是正确的，请将其代码填入括号内） 1.环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为（ ）。 A.4 B.3 C.16 D.32 E.64 2.下列哪种糖无还原性？ （ ） A.麦芽糖B.蔗糖C.阿拉伯糖D.木糖E.果糖 3.葡萄糖和甘露糖是（ ）。 A.异头体B.差向异构体C.对映体 D.顺反异构体E.非对映异构体但不是差向异构体 4.右图的结构式代表哪种糖？ （ ） A.α-D-吡喃葡萄糖B.β-D-吡喃葡萄糖 C.α-D-呋喃葡萄糖D.β-L-呋喃葡萄糖 E.α-D-呋喃果糖 5.下列哪种糖不能生成糖脎？ （ ） A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖 D.乳糖E.麦芽糖 6.下列物质中哪种不是糖胺聚糖？ （ ） A.果胶B.硫酸软骨素 C.透明质酸D.肝素 E.硫酸黏液素 7.右图的结构式代表哪种糖？ （ ） A.α-D-葡萄糖B.β-D-葡萄糖 C.α-D-半乳糖D.β-D-半乳糖 E.α-D-果糖 8.目前已知*甜的糖为（ ）。 A.葡萄糖B.果糖C.甘露糖D.蔗糖E.转化糖 9.异麦芽糖是由2 分子D-葡萄糖组成的二糖，它们之间通过什么样的糖苷键相连？ （ ） A.α-1，2 B.α-1，4 C.α-1，6 D.β-1，2 E.β-1，4 10.下列不属于糖胺聚糖的化合物是（ ）。 A.透明质酸B.琼胶C.肝素 D.硫酸角质素E.硫酸软骨素 （二） 多项选择题（下列各题均有四个备选项，其中两个或两个以上为正确选项，请将正确选项的代码填入括号内） 1.下列化合物中哪些是糖类化合物？ （ ） 2.下列单糖中哪些是酮糖？ （ ） A.核糖B.核酮糖C.葡萄糖D.果糖 3.下列的单糖分类中，哪些是正确的？ （ ） A.甘油醛——三碳糖B.赤藓糖——四碳糖 C.核糖——五碳糖D.果糖——六碳糖 4.下列哪些糖没有变旋现象？ （ ） A.果糖B.蔗糖C.甘露糖D.淀粉 5.有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的？ （ ） A.有α-1，4 糖苷键B.有α-1，6 糖苷键 C.糖原由α-D-葡萄糖组成D.糖原是没有分支的分子 6.下列有关多糖的叙述，哪些是正确的？ （ ） A.它们是生物的主要能源B.它们以线状或分支形式存在 C.它们是细菌细胞壁的重要结构单元D.它们都具有还原性 7.糖蛋白中糖链与肽链之间通过下列哪些糖苷键相连？ （ ） A.C-糖苷键B.O-糖苷键C.S-糖苷键D.N-糖苷键 8.蛋白聚糖中的糖胺聚糖与蛋白质之间的连接有（ ）。 A.C-糖苷键B.O-糖苷键C.S-糖苷键D.N-糖苷键 四、名词解释 1.异头碳（anomeric carbon）和异头物（anomer） 2.差向异构体（epimer） 3.变旋现象（mutarotation） 4.糖脎（osazone） 5.糖苷（glycoside）和糖苷键（glycosidic bond） 6.Molisch 试验（Molisch’s test） 7.Seliwanoff 试验（Seliwanoff’s test） 8.Tollen 试验（Tollen’s test） 9.Bial 试验（Bial’s test） 10.NAG、NAM 和NAN 11.同多糖（homopolysaccharide）和杂多糖（heteropolysaccharide） 12.肽聚糖（peptidoglycan） 五、问答题 1.写出D-果糖的链状结构式，然后从链状写成费歇尔（Fischer）式和哈沃氏（Haworth）式（要求写2-5 氧桥）。 2.右图是龙胆二糖的结构式，试问: （1）它由哪两个单糖组成？ （2）单糖基之间通过什么键相连？ （3）此龙胆二糖是α-型还是β-型？ 3.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么*简便的化学方法鉴别？ 4.为什么有些人在饮用牛奶后出现腹部不适，如腹胀、腹痛，甚至腹泻等症状？ 5.蔗糖常用来保存水果，为什么葡萄糖不适合作为这类食品保存剂？ 六、计算题 1.已知α-D-半乳糖的[α]25D为+150.7°，β-D-半乳糖的[α]25D为+52.8°。现有一个D-半乳糖溶液，平衡时的[α]25D为+80.2°，求此溶液中α-D-半乳糖和β-D-半乳糖的百分含量。 2.将80ml 新配制的10% α-D-葡萄糖溶液与20ml 新配制的10% β-D-葡萄糖溶液混合，试计算: （1）此混合液*初的比旋光度（α-D-葡萄糖[α]20D =+112.2°，β-D-葡萄糖[α]20D =+18.7°）。 （2）经过若干小时达到平衡后的比旋光度。 （3）将等浓度的50ml 甲基-α-D-葡萄糖苷和50ml 甲基-β-D-葡萄糖苷混合，此混合液*初的比旋光度和经过若干小时后的比旋光度各为多少（α-D-吡喃葡萄糖苷[α]20D =+158.9°，β-D-吡喃葡萄糖苷[α]20D =-34.2°）？ 提高题 一、填充题 1.糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多_______组成，它们之间通过_______和_______两种糖苷键相连。 二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_______、_______和_______。 2.多糖的构象大致可分为_______、_______、_______和_______四种类型，决定其构象的主要因素是_______。 3.人血液中含量*丰富的糖是_______，肝脏中含量*丰富的糖是_______，肌肉中含量*丰富的糖是_______。 4.常用定量测定还原糖的试剂为_______试剂和_______试剂。 5.脂多糖一般由_______、_______和_______三部分组成。 6.多数普通的天然糖（如葡萄糖、果糖、甘露糖和核糖）的构型是_______型。 7.肝素是带有大量负电荷的糖胺聚糖，临床上常用作_______。 8.用_______法可定位糖分子中的糖苷键。 9.用_______、_______和_______法可测定糖分子中单糖的序列。 10.糖蛋白中的_______链在细胞识别，包括细胞黏着和淋巴细胞归巢等生物学过程中起重要作用。 11.目前研究多糖三维结构常用方法是_______。 12.N-糖苷键连接的寡糖可分为_______、_______和_______三种类型。 二、是非题 1.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。 2.人体不仅能利用D-葡萄糖，而且能利用L-葡萄糖。 3.糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。 4.因为酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。 5.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 6.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，因此它们都有还原性。 7.糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。 8.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。 9.多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。 10.α-淀粉酶和β-淀粉酶的