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包邮食品营养与配餐
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- ISBN:9787576318838
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:199
- 出版时间:2023-05-01
- 条形码:9787576318838 ; 978-7-5763-1883-8
内容简介
本书突破传统的内容体系,根据营养师、营养配餐员的能力需求,进行项目化设计。每个项目都设置知识目标、能力目标、素质目标,并且适应项目导向、任务引领的课程改革发展形势。每个项目下有若干任务,每个任务都会有一个任务工单,依据职业岗位的工作实际要求,并与学生认知规律相结合设计工作流程。本书共分为营养基础篇、营养评价篇、营养配餐篇三篇。其中,营养基础篇包括1个项目:营养素分析;营养评价篇包括2个项目:食品营养价值评价、膳食调查与评价;营养配餐篇包括4个项目:一般人群食谱设计、特定人群食谱设计、特殊环境人群食谱设计、慢性病人群食谱设计。 本书可作为高等院校食品、生物、医学、酒店类相关专业的教材,也可作为相关人员岗位培训、技能证书培训教材。
目录
作者简介
杨庆伟,天津现代职业技术学院生物工程学院专职教师、副教授。2013年曾被借调到天津市教育委员会高职高专处担任教学管理科员。2015年天津市 “ 职业教育改革创新示范区”验收小组成员。天津科技大学硕士研究生毕业,食品科学专业。
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