黔菜标准(第1辑·黔菜基础/传统黔菜)

《黔菜标准 第1辑 黔菜基础/传统黔菜》 黔菜标准体系（T/QLY 001—2021） 黔菜术语与定义（T/QLY 002—2021） 黔菜菜品英译规范（T/QLY 003—2021） 黔菜餐饮服务规范（T/QLY 004—2021） 传统黔菜 白酸汤鱼烹饪技术规范（T/QLY 011—2021） 传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范（T/QLY 012—2021） 传统黔菜 宫保鸡烹饪技术规范（T/QLY 013—2021） 传统黔菜 盗汗鸡烹饪技术规范（T/QLY 014—2021） 传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范（T/QLY 015—2021） 传统黔菜 糟辣鱼烹饪技术规范（T/QLY 016—2021） 传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范（T/QLY 017—2021） 传统黔菜 盐酸干烧鱼烹饪技术规范（T/QLY 018—2021） 传统黔菜 八宝甲鱼烹饪技术规范（T/QLY 019—2021） 传统黔菜 贵州辣子鸡（阳朗风味）烹饪技术规范(T/QLY 021—2021) 传统黔菜 贵州辣子鸡（贵阳风味）烹饪技术规范(T/QLY 022—2021) 传统黔菜 贵州辣子鸡（晴隆风味）烹饪技术规范(T/QLY 023—2021) 传统黔菜 贵州辣子鸡（豆豉风味）烹饪技术规范(T/QLY 024—2021) 传统黔菜 娄山黄焖鸡烹饪技术规范（T/QLY 025—2021） 传统黔菜 引子夹沙肉烹饪技术规范（T/QLY 026—2021） 传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范（T/QLY 027—2021） 传统黔菜 农家杀猪菜烹饪技术规范（T/QLY 028—2021） 传统黔菜 羊瘪烹饪技术规范（T/QLY029—2021） …… 《黔菜标准 第2辑 时尚黔菜/新派黔菜》 《黔菜标准 第3辑 贵州小吃》