食品工厂设计(中国轻工业“十四五”规划立项教材/国家一流本科课程配套教材)

绪 论 **节 学习食品工厂设计的重要意义 第二节 设计工程在食品工厂建设中的作用 第三节 食品工厂设计的任务与内容 **章 食品工厂设计的准备工作 **节 食品及原料的初步研究 第二节 食品加工技术综述 第三节 鱼糜工厂的准备工作实例分析 [思政要素解读] [自学能力测试] 第二章 食品工厂厂址选择 **节 厂址选择的基本原则 第二节 厂址选择的基本程序 第三节 厂址选择报告与实例分析 [思政要素解读] [自学能力测试] 第三章 食品工厂工艺设计 **节 工艺设计概述 第二节 产品方案及班产量的确定 第三节 生产工艺流程设计的方法 第四节 工艺计算 [思政要素解读] [自学能力测试] 第四章 食品工厂设备计算及选型 **节 设备选型的基本原则 第二节 专业性设备的设计 第三节 常见设备的简要设计 第四节 设备选型实例分析 [思政要素解读] [自学能力测试] 第五章 食品工厂人员定编 **节 人员组成 第二节 人员定编的依据 第三节 人员定编的计算 [思政要素解读] [自学能力测试] 第六章 食品工厂车间布置设计 **节 概述 第二节 一般车间布置设计 第三节 洁净车间布置设计 第四节 车间布置图的绘制 [思政要素解读] [自学能力测试] 第七章 管道设计与布置 **节 管道设计与布置的任务与资料 第二节 管道设计与布置的步骤 第三节 管道设计的标准化 第四节 管道材料的选择 第五节 给水管道的计算与选择 第六节 蒸汽管道的计算与选择 第七节 制冷系统管道的计算及泵的选择 第八节 生产车间水、 汽总管的确定 第九节 管道布置图 [思政要素解读] [自学能力测试] 第八章 辅助部门 **节 原料接收站 第二节 中心实验室 第三节 化验室 第四节 仓库 第五节 商品运输 第六节 维修工程 第七节 其他辅助设施 [思政要素解读] [自学能力测试] 第九章 公用系统 **节 概述 第二节 给排水系统 第三节 供电及自控系统 第四节 供汽系统 第五节 采暖与通风系统 第六节 制冷系统 [思政要素解读] [自学能力测试] 第十章 食品工厂总平面设计 **节 总平面设计定义 第二节 总平面设计内容 第三节 总平