品味认识文化

**章 饮食溯源，民以食为天 从钻木取火到烹谷为粥 诸子百家，饮食之道 食之四讲——色、香、味、形 菜肴命名：如诗如画，寓意吉祥 宫廷御宴，奢华大气 食在乡野，人间至味是清欢 第二章 雕盘绮食，礼义生富足 古人是如何做饭的 藏在饮食器具里的饮食文化 分餐与合餐 宴饮与座次礼仪 第三章 不同烹饪，技高味悠长 蒸、煮、炖 煎、炸、炒 烧、烤、熏 卤、汆、贴 烩、熘、煸 第四章 八大菜系，聚地方特色 鲁菜：真材实料，味纯鲜嫩 徽菜：原汁原味，古朴典雅 川菜：百菜百味，无辣不欢 湘菜：入味浓郁，咸辣酸香 苏菜：精美细致，色艳味鲜 闽菜：万里飘香，变化万千 浙菜：选料时鲜，品食忘归 粤菜：博采众长，常吃常新 第五章 鲜料小食，浓缩百味人生 调料 干果 蜜饯 酱菜 糕点 汤羹 第六章 人间烟火，*抚凡人心 古人对美食的雅称 南米北面，四季有别 节令美食 民间食俗 地方美食特产 第七章 缱绻“食”光，绵延流长 中华名宴 古诗词中的美食、酒、茶 苏轼与东坡肉 乾隆与鱼头豆腐 《红楼梦》里的珍馐美馔 三国美食家 梁山好汉的酒与肉 参考文献