食品加工技术及其应用

**章 绪论 **节 食品概念 第二节 食品的功能与质量 第三节 食品的变质及其控制第二章 休闲食品加工 **节 休闲食品的分类 第二节 休闲食品加工技术 第三节 食品卫生要求第三章 典型食品生产线及机械设备 **节 果蔬制品生产线 第二节 肉制品生产线 第三节 乳制品生产线 第四节 糖果制品生产线 第五节 软饮料生产线第四章 干燥与浓缩技术 **节 食品干燥 第二节 中间水分食品 第三节 食品浓缩第五章 加工类食品贮藏 **节 冷冻食品贮藏 第二节 高脂肪食品和焙烤食品贮藏 第三节 发酵食品贮藏 第四节 干制食品贮藏 第五节 高盐和高糖（高渗透压）食品贮藏 第六节 罐制食品贮藏 第七节 半成品贮藏和熟食保鲜贮藏 第八节 保健食品功能成分的保持技术参考文献