美食课 二

**章 主食万岁：五谷为养 1.主食首先是种子，而且这个种子是有繁衍后代能力的/2 2.为什么要吃五谷？精气神的直接提供来源/3 第二章 莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光 1.莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养/10 2.在这么多制法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食/12 第三章 荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材 1.荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点/20 2.荞麦是一味混在“粮食队伍”里的很好的中药/21 3.荞麦面的做法/24 4.荞麦的三个“亲兄弟”/26 第四章 补益心气、心血的谷类 1.如果出现了精气神的泄漏、流失，**件事应该是先止损，把窟窿堵住/30 2.补益心气的五谷/31 第五章 夏天要多吃补益心气的食物 1.夏天要补益心气/40 2.带着感情吃鸡——鸡应该清炖，再加点儿蘑菇/41 3.禽类越小，营养价值越高/45 4.鸡是阳性的，鸡蛋是阴性的/46 5.鸡蛋生吃不得/47 6.好吃的吃法一：水煎蛋/48 7.好吃的吃法二：蒸鸡蛋羹/49 8.好吃的吃法三：煎鸡蛋/50 9.好吃的吃法四：煮鸡蛋/51 10.煮鸡蛋不能多吃/52 11.吃温泉蛋不好/54 12.好吃的吃法五：卤鸡蛋/55 13.好吃的吃法六：茶鸡蛋/56 14.好吃的吃法七：毛鸡蛋/57 15.好吃的吃法八：用热汤冲的鸡蛋花/58 16.童子尿煮鸡蛋，壮阳、活血化瘀/59 17.鸡子黄、黄连、芍药、阿胶治失眠/59 18.滚鸡蛋疗法/60 19.鸭蛋做的松花蛋，补肾效果好/60 第六章 滋补心气的海鲜 1.海鲜，这种欲望是一种本能/64 2.海鲜能够补心、补肾/65 3.可以治病的海鲜、海产品：鲍鱼汁、石决明、牡蛎、海蛤、贻贝（青口）、淡菜（贻贝晒成的干）……/67 4.“葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”——吃生鱼片时，有四样不能缺/70 5.三子养亲汤：白芥子、紫苏子、莱菔子，专治老年人痰喘、咳嗽/74 6.生腌：**，海产品要足够新鲜、干净；第二，海产品需要用高度白酒浸泡/74 7.鱼子和鱼精都是很有营养价值的食品/75 8.虾米皮：对人的生长发育有好处/76 9.海米：比虾米皮高级一点儿/77 10.活虾：用盐水煮