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- ISBN：9787539087221
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：282
- 出版时间：暂无
- 条形码：9787539087221 ; 978-7-5390-8722-1
内容简介
本书以食品安全为目标，从人体健康出发，介绍了食物、营养与人体健康的关系，还讲述了食品安全检测技术的方法和手段，另外还讲解了食品安全检测中需要的仪器设备及*新的食品安全方面的分析技术和要求。 食品安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步的重要动力。食品安全检测技术通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动实现协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会日益发展的背景下人们日益增长的物质需求。 本书可供食品企业的生产技术人员、食品检验、质量保证、工商管理、卫生防疫、疾病控制、环境监测和污染治理以及大专院校、科研院所的有关技术人员使用和参考。
目录
**章人体组成与健康标准
**节人体的组成
第二节人体的健康标准
第二章人体需要的营养素
**节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物
第四节热能
第五节矿物质与水
第六节维生素
第三章各类食物的营养价值
**节植物源性食物的营养价值
第二节动物源性食物的营养价值
第四章食物中的生物活性物质
**节多酚类化合物
第二节硫化物
第三节萜类化合物
第四节类胡萝卜素
第五节褪黑素（脑白金）
第六节功能性多糖
……
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