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图文详情
  • ISBN：9787561593769
  • 装帧：平装-胶订
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：其他
  • 页数：188
  • 出版时间：2024-05-01
  • 条形码：9787561593769 ; 978-7-5615-9376-9

本书特色

本书以图文并茂的方式，按照不同的食材和烹饪技法，全面阐述了宁夏地区各种菜肴的风味特色、主辅食材、工艺流程和制作要领，内容详实，描写清晰，知识严谨，特色突出，实用性强，能够培养烹饪专业学生了解地区饮食文化特色，制作传统美食的能力。本书配套丰富的短视频、教案等素材，可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材，也可供相关行业爱好者学习和参考。

内容简介

本书以图文并茂的方式，按照不同的食材和烹饪技法，全面阐述了宁夏地区各种菜肴的风味特色、主辅食材、工艺流程和制作要领，内容详实，描写清晰，知识严谨，特色突出，实用性强，能够培养烹饪专业学生了解地区饮食文化特色，制作传统美食的能力。本书配套丰富的短视频、教案等素材，可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材，也可供相关行业爱好者学习和参考。

目录

项目一宁夏特色菜概述 项目目标 项目描述 任务一宁夏特色菜概述 项目实训 项目二银川特色菜 项目目标 项目描述 任务一手抓羊肉 任务二红烧黄河大鲤鱼 任务三秘制凤爪 任务四酱牛肉 项目实训 项目三石嘴山特色菜 项目目标 项目描述 任务一辣糊糊 任务二黄渠桥羊羔肉 ……
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