畜产品风险评估概述

**章 畜产品风险评估基础知识 **节 畜产品风险评估相关概念 一、基本概念 二、相关概念 第二节 畜产品风险评估背景和趋势 一、畜产品风险评估背景 二、畜产品风险评估趋势 第三节 畜产品风险评估特点和原则 一、畜产品风险评估特点 二、畜产品风险评估原则 第二章 畜产品风险评估方法 **节 危害识别 一、化学物质基本信息 二、毒性资料 三、流行病学资料 四、定量构效关系 第二节 危害特征描述 一、剂量-反应评估 二、建立健康指导值 三、主要数学方法和统计学技术 第三节 暴露评估 一、摄入量评估 二、利用生物标志物进行内剂量和生物有效剂量的评估 三、整合食物消费量和化学物质含量 四、暴露评估中的不确定性 ……