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- ISBN：9787548865735
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：156
- 出版时间：2024-10-01
- 条形码：9787548865735 ; 978-7-5488-6573-5
内容简介
本书主要介绍了农产品贮藏加工的基础知识，农产品贮藏保鲜方法，以及粮油类、果品类、食用菌类、禽蛋类、水产类等农产品的产业化贮藏、产业化加工。本书侧重基本原理及工艺，重点介绍通用、具有代表性的加工工艺，实用性和可操作性均较强。本书内容丰富、新颖，理论性和实用性兼顾，反映了农产品贮藏与加工的现状与发展动态。
目录
模块一认识农产品贮藏与加工
模块二果品蔬莱贮藏
项目一采后果品蔬菜的特点
项目二果品蔬菜贮藏设施
项目三果品类产品贮藏
项目四蔬菜类产品贮藏
模块三果品、蔬菜、食用菌类等农产品产业化生产
项目一产业化果品、蔬菜、食用菌干制
项目二果品、蔬菜、食用菌糖制产业化生产
项目三果品、蔬菜、食用菌罐头产业化生产
项目四果品、蔬菜、食用菌速冻制品产业化生产
项目五蔬菜腌制品产业化生产
模块四粮油产品产业化生产
项目一大米类产品产业化生产
项目二小麦类产品产业化生产
模块五畜产品产业化生产
……
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作者简介
李常站，高级讲师。曾讲授《农产品加工项目的策划与运营》《农产品加工与贮藏技术》《面包加工技术》《蛋糕加工技术》《食品质量安全》等多门课程。在国家级刊物发表论文10余篇，副主编《畜产品加工技术》(高职高专“十一五”规划教材)。 杨卫国，参编《现代农业技术》《农产品贮藏加工实习指导方案》等教材，在《北方园艺》《现代农业》等杂志上发表论文多篇，被聘为济宁市政协农业特聘专家。
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