包邮慕萨莱思科学与技术

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作者：朱丽霞著

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787518446902
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：144
出版时间：2024-11-01
条形码：9787518446902 ; 978-7-5184-4690-2

本书特色

《慕萨莱思科学与技术》深度揭秘了新疆南疆地区特色饮品慕萨莱思的科学与艺术。从慕萨莱思的历史渊源到现代工艺，从品质特征到酿制过程中的科学原理，本书全面解析了这一古老而神秘的饮品。作者团队历经近20年科研积累，融合众多专家智慧与业界支持，呈现了一场关于慕萨莱思的知识盛宴。无论您是慕萨莱思的爱好者，还是葡萄酒行业的从业者，本书都将为您打开一扇了解慕萨莱思科学奥秘的大门，助您品味其背后的深厚文化与历史。

内容简介

本书全面系统地介绍了慕萨莱思的历史背景、传统工艺、品质特征及其酿制过程中的科学原理。从慕萨莱思的历史与概况出发，详细阐述了其独特的酿制工艺与所需设备。深入分析了慕萨莱思的品质特征，及在酿制过程中关乎慕萨莱思独特品质的非酶促褐变、特征香气、微生物群落演变等的科学规律。本书为慕萨莱思的生产和研究提供了科学的指导和参考，对于推动慕萨莱思产业的发展具有重要意义。

**章慕萨莱思历史与概况第二章慕萨莱思工艺与设备第三章慕萨莱思品质特征第四章慕萨莱思酿制过程中基本理化变化规律第五章慕萨莱思加工过程中非酶促褐变规律第六章慕萨莱思特征香气第七章慕萨莱思酿造过程中微生物变化规律化合物名称参考文献

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