包邮食品生产许可详解与案例指引

第1章食品生产许可制度概述1 1.1食品生产许可制度历史沿革1 1.1.1食品生产许可制度的产生1 1.1.2食品生产许可制度的改革3 1.1.3食品生产许可制度的新征程6 1.2食品生产许可制度的宗旨和特点8 1.2.1食品生产许可制度的宗旨9 1.2.2食品生产许可制度的特点11 1.3食品生产许可制度的原则13 1.3.1依法原则13 1.3.2公开原则14 1.3.3公平原则14 1.3.4公正原则15 1.3.5便民原则16 1.3.6高效原则17 1.3.7一企一证原则18 1.4食品生产许可制度管理体制18 1.4.1食品生产许可制度管理体制概述18 1.4.2食品生产许可制度管理机构及其职责19 1.4.3食品生产许可证核查人员的管理21第2章食品生产许可相关法律规章25 2.1中华人民共和国食品安全法25 2.1.1食品安全法基本概述25 2.1.2食品安全法的指导作用28 2.2食品生产许可管理办法32 2.2.1食品生产许可管理办法概述32 2.2.2食品生产许可管理办法要求35 2.3食品生产许可审查通则38 2.3.1食品生产许可审查通则概述38 2.3.2食品生产许可审查通则要求41 2.4其他的法律规章44 2.4.1法律规定对食品生产的影响45 2.4.2遵守法规的重要性45第3章食品生产许可申办流程46 3.1新办企业获证流程46 3.1.1食品生产许可证发放程序46 3.1.2前期筹备46 3.1.3申请材料的准备与提交48 3.1.4企业申请受理59 3.1.5现场审查60 3.1.6审批与公布66 3.2食品生产许可的延续、变更与注销67 3.2.1食品生产许可的延续67 3.2.2食品生产许可的变更68 3.2.3食品生产许可的注销72 3.3食品生产许可的其他情况72 3.3.1相关审查细则发生较大变化72 3.3.2食品生产许可证的遗失、缺损73 3.3.3食品生产者具有外设仓库73第4章食品生产许可分类及产品工艺流程74 4.1食品生产许可分类74 4.1.1食品生产许可分类要求74 4.1.2食品生产许可分类确认88 4.2各类别食品工艺流程90第5章食品标准与检验112 5.1食品标准适用112 5.1.1食品标准的基本概述112 5.1.2食品标准的分类115 5.1.3食品适用标准的选择119 5.2企业标准备案121 5.2.1企业标准制定的背景121 5.2.2企业标准制定的依据123 5.2.3企业标准备案的程序125 5.2.4企业标准的后期维护129 5.3产品质量检验130 5.3.1检验工作的依据131 5.3.2检验工作的实施137 5.3.3现场检验142 5.3.4产品质量异常情况的处理144第6章食品生产许可筹建与准备145 6.1产品、执行标准及工艺流程的确定145 6.1.1产品的确定145 6.1.2执行标准的确定145 6.1.3工艺流程的确定146 6.2食品工厂建设146 6.2.1选址与厂区环境146 6.2.2厂房与车间149 6.2.3设施与设备154 6.2.4卫生管理158 6.3管理制度和人员159 6.3.1管理制度159 6.3.2人员管理167 6.4记录与文件管理174 6.4.1记录管理174 6.4.2文件管理176第7章食品生产许可证的监督检查179 7.1食品生产许可证的组成179 7.2食品生产许可证的监督机关180 7.3食品生产许可证监督的目的和意义180 7.4食品生产许可证监督的方式180 7.5食品生产许可证监督的内容183 7.5.1日常监督检查183 7.5.2食品市场巡查要求183 7.5.3飞行检查184 7.5.4专项检查187 7.5.5市场不定期抽样检验189 7.6对食品获证企业监督检查后的处理方式192 7.6.1日常现场监督检查与飞行检查不合格的处理方式192 7.6.2市场抽检不合格的处理方式195 7.7食品生产许可证日常管理要求195第8章食品生产许可案例指引197 8.1新办企业案例指引198 8.1.1案例简介198 8.1.2生产许可筹备 199 8.1.3许可流程203 8.1.4注意事项207 8.2变更许可案例指引209 8.2.1案例简介209 8.2.2变更许可筹备210 8.2.3许可流程213 8.2.4注意事项215 8.3延续许可案例指引217 8.3.1案例简介217 8.3.2延续许可筹备218 8.3.3许可流程221 8.3.4注意事项224 8.4总结226附录食品生产许可审查通则（2022版）228参考文献254