包邮食品生物化学与应用(第3版)
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- ISBN：9787568949200
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：其他
- 页数：暂无
- 出版时间：2025-02-01
- 条形码：9787568949200 ; 978-7-5689-4920-0
内容简介
食品生物化学课程主要研究食品成分的组成、结构、性质、在食品加工保藏过程中的变化及物质代谢。本书结合国家的食品安全战略、健康中国战略需要，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成， 内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学、核酸、物质代谢等。本书适合作为高职高专食品检验检测技术、食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品贮运与营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、食品安全科普志愿者的参考用书。
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