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- ISBN：9787518446865
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：212
- 出版时间：2025-03-01
- 条形码：9787518446865 ; 978-7-5184-4686-5
内容简介
本书以粮油副产物加工中常见的功能因子为主线，详细介绍了酚酸、膳食纤维、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷维素、维生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亚麻籽环肽、油料蛋白等成分的来源、性质、结构、功能及制备技术。内容全面，覆盖了粮油 副产物中主要的活性成分为读者提供了丰富的知识体系。 书中不仅介绍了各类功能成分的化学性质和生理功能，还重点阐述了其制备技术，包括超临界萃取、超微粉碎、酶工程、膜分离等绿色加工技术探讨了如何提高资源利用率和附加值，实现可持续发展。同时结合实 际案例，分析了功能成分在食品、医药、化妆品等领域的应用，体现了理论与实践相结合的教学理念。
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