包邮古代诗词歌赋中的美食鉴赏

本书特色

这是一本让学生在古代诗词歌赋中领略中华饮食文化魅力的教材。

内容简介

《古代诗词歌赋中的美食鉴赏》是一部面向高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材，通过学习历代诸多文人关于饮食文化的诗词歌赋，既可以感受到中华优秀传统饮食和烹饪文化的韵味和文学性，也可以领略到中国古代社会的风土人情和历史面貌。诗词与烹饪的交融是两种文化的碰撞，展现出了中国古人的生活智慧。纵观历代文人的烹饪诗词，其承载的不仅仅是传统烹饪文化理念，还体现了中华民族的独特民俗和饮食追求，是我国诗词文化中的“至尊瑰宝”。

前言

中华文化博大精深，在传统文化这条绚烂的历史长河中，古诗词与烹饪饮食文化不失为其中闪亮的星星，同样有着丰厚的历史底蕴。关于美食的古诗词饱含烹饪技法、饮食习俗和原料品名，富有节奏和韵律，而源远流长、博大精深的烹饪饮食文化，在诗人的笔下也展现了其独特的魅力。

《诗经》《楚辞》伊始，历代诸多文人将饮食文化嵌入自己的诗词创作中，这些关于美食的诗词风格独特、构思巧妙，是中国传统文化的杰出代表之一。在学习关于美食的古诗词时，既可以感受到烹饪饮食文化的韵味和文学性，也可以领略到古代社会的风土人情和历史面貌。

诗词与烹饪饮食的交融是两种文化的碰撞，展现出了古人的生活智慧。纵观历代文人的关于烹饪饮食的诗词，其承载的不仅仅是传统烹饪饮食文化理念，还体现了中华民族的独特民俗和饮食追求。本书由长垣烹饪职业技术学院高敬严、刘大稳，济南大学胡建国担任主编；长垣烹饪职业技术学院吴成坤、王妨、栾婷婷，洛阳职业技术学院刘晓伟担任副主编；长垣烹饪职业技术学院张肖楠、苑运芝、张照、张军宪、王永鑫、宋歌声，长垣市烹饪文化博物馆王姣姣，海南经贸职业技术学院陈伟君，云南三鑫职业技术学院蔡昱，云南省通海县职业高级中学（玉溪烹饪学校）张冬，四川商务职业学院易树敏，滑县职业中等专业学校范康利，开封技师学院郭臣，贵州电子商务职业技术学院刘海风，满天星餐饮管理有限公司董事长冯建忠参编。

本书是河南省高等教育教学改革研究与实践重点项目《传承优秀烹饪文化，培养烹饪工匠的研究与实践》（2021SJGLX711）的阶段性研究成果。由于编者水平有限，不足之处在所难免，敬请广大读者批评指正。
编者
2024年8月

相关资料

招魂（节录）
[战国] 屈 原

屈原（约前340—前278年），名平，字原，又字灵均，战国时期楚国诗人、政治家，伟大的爱国诗人。他出身于贵族家庭，博闻强识，明于治乱，曾任左徒、三闾大夫。他主张修明法度、举贤任能、富国强兵、联齐制秦，却遭到贵族排挤诽谤，被先后流放到汉北和沅湘流域。后来楚、秦交战，楚军失败，郢都被攻破，他自沉于汨罗
江，以身殉楚国。屈原主要作品有《离骚》《九歌》《九章》《天问》等，后人把他和宋玉、景差等人的作品收集到一起，汇成《楚辞》。本篇即其中之一，是屈原为客死在秦国的楚怀王招魂而作，也有人认为是宋玉为屈原招魂而作。赋中大意为东南西北、天上地下都不可留，让死者的灵魂回归楚国，楚国宫廷华丽，景致优美，有美味佳肴、发达
文化等，反映了作者的爱国情怀。其中描述的美味佳肴部分，反映出楚国烹饪文化的发达。

作者简介

高敬严，硕士研究生，中式烹调高级技师，讲师，国家教学团队骨干成员，国家教学名师，省级骨干教师，烹饪工艺与营养学院院长，全国餐旅职业教育优秀教师，河南省教指委委员，河南省职业教育教师教学创新团队骨干成员。
刘大稳，硕士研究生，讲师，市级优秀教师、教学能手，社会科学部主任。发表教学和科研论文多篇，主持、参与省市级以上科研项目项5项，主编或参编教材6部。
胡建国，讲师，硕士研究生，济南大学文化和旅游学院教师，中式烹调高级技师，中式烹调高级考评员，高级营养管理师、高级营养配餐师，山东省团餐行业协会特聘专家。